クラフトビア・アソシエーション
新規入会・認定セミナー受講・認定試験のご案内

　「ビアテイスター」とは、「官能評価（テイスティング）によってビールの出来の良し悪しを客観的に鑑定し、その理由を理論的に説明できる人」に対して与えられる資格です。 　ビアテイスターの資格を取得するとビールの出来の良し悪しや劣化の進行状態を客観的に評価できます。またビールの正しい保管法やより味わい深い飲み方に活かすこ ともできます。
　ビールの評価を上手に行うノウハウをマスターするために、ビアテイスター認定セミナーでは、ビールの色度数、アルコール度数、モルト・アロマ、ホップ・アロマ、エステル・アロマ、苦味、甘味、酸味、ボディ、オフフレーバー（あってはならない匂いと味）などについて細かく学びます。
　さらに、約40種類のビールを試飲しながら、主要なビアスタイルのアウトラインを学びます。具体的には、「ビアスタイル・ガイドライン」（下記参照）に照らして、「色と泡もち」「アロマとフレーバー」、「バランスとアフターテイスト」、「鮮度と状態」、「ボディとマウスフィール」などが、ビアスタイルごとにどのように違うかを鼻と舌で体験していただきます。
　講義終了後、認定試験を行います。合格者には資格認定証書が授与され「ビアテイスター」の資格呼称が認められます。

ビアテイスター認定セミナーは、ビールに関する仕事をしておられる方やビールの専門家を目指している方はもちろん、ビアフェスティバルでビールを大いに楽しむ方や、「ビールが趣味！」という方にも、１日でビールの全般的な理論と多様なビアスタイルについて本格的に学ぶことのできる絶好のコースです。
（「BeerTaster（ビアテイスター）」は、クラフトビア・アソシエーションの登録商標です。）

　ビアジャッジは、ビアテイスターの上位資格にあたり、ビール審査会等において、ビールの審査をする知識と官能評価能力があると認められた方に与えられる資格です。本セミナーではビールの評価ポイント毎（アロマ、外観印象、フレーバー、ボディ、全体印象）の知識を深めると共に、その審査方法を学びます。また、繰り返し模擬審査を行うことで、国際基準に基づくビールの評価尺度を身につけていきます。なお、このセミナーでは醸造学についての講義はありませんが、認定試験ではビール醸造の基礎に関しても出題されます。醸造の基礎について学びたい方は「醸造学基礎セミナー」を受講してください。（2日間のコースとなります。2日目の講義終了後、認定試験を行います。合格すると「ビアジャッジ」（点数によって３段階）の資格呼称が与えられます。）

「食」は極めて官能的な世界です。ビールや料理も例外ではありません。その官能の世界を理論的かつ感覚的に究め、適切なビールと料理の組み合わせ方を指導・アドバイスできる人を「ビアコーディネイター」といいます。
本セミナーでは「ビールと料理のマリアージュ」の観点から、ビールと料理を理論的に合わせて「第３のフレーバー」をつくり出すことを学びます。これは、ビールの銘柄や料理メニュー以前に、ビアスタイルごとのフレーバーの違い、料理に用いられる食材・調味材ごとのフレーバーの違いを重視し、「フレーバーの相互作用（シナジー効果）」によって、料理やビールに隠れているすばらしい香りや味、つまり「第３のフレーバー」を引き出すことです。同時に、表に出ている好ましくない香りや味があれば、それらを消し去ります。
ビアコーディネイター・セミナーで「フレーバーの相互作用」をしっかり理解し、ビアスタイルの違いや食材・調味材・調理方法の違いがもたらすフレーバーについての知識を深めることができれば、どんなビール、どんな料理にも応用できます。また、だれでも完璧なマリアージュをつくりだすことができます。（講義と試飲試食の終了後、認定試験を行います。合格すると「ビアコーディネイター」の資格呼称が与えられます。）

　ビアテイスターとしての知識を深めるため、またビアジャッジを目指すため、ビールの評価・鑑定に役立つ醸造の知識を学んでいただくセミナーです。たとえば、「麦芽の種類とフレーバーの関係は？」「求めるBU値に見合う苦味ホップ投入量の計算方法は？」「なぜ淡色ラガーはDMSのレベルが高いか？」「なぜビールに酸化臭がつくのか？」…こんな疑問をお持ちの方には「目からウロコ」のセミナーです。内容は醸造学中心になりますが、基礎的・初歩的な知識を身に付けていただくための講座です。新人ビアテイスターにも分かりやすく解説するので、安心して受講なさってください。（資格呼称を取得するセミナーではありません。）