75. Belgian-Style Strong Ale

75.ベルジャンスタイル・ストロングエール

 

75-A. Belgian-Style Dubbel

Belgian Dubbels are brown to very dark. Chill haze is acceptable. Slight yeast haze may be present in bottle conditioned versions. Head should be dense and mousse-like. Fruity esters (especially banana) are absent or present at low levels. Hop aroma and flavor are low if present. Hop bitterness is medium-low to medium. Cocoa, dried fruit and/or caramel aroma attributes should be present along with malty sweetness. Clove-like phenolic flavor and aroma may be present at low to medium-low levels. Herbs or spices such as coriander or others may be used in subtle amounts to enhance overall aroma or flavor, or may be absent. Diacetyl if evident should be very low. Body is light to medium.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.060-1.075 (14.7-18.2 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.012-1.016 (3.1-4.1 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 5.0%-6.0% (6.3%-7.5%)
  • Bitterness (IBU) : 20-35
  • Color SRM (EBC) : 16-36 (32-72 EBC)

75-A.ベルジャンスタイル・デュッベル

 ベルジャン・デュッベルの色合いは、ブラウンから非常にダークな色の範囲。冷温白濁があっても許される。ボトル内二次発酵を行ったものは、酵母によるほのかな濁りがあってもよい。泡持ちがよく、泡のテクスチャーはキメ細かく、ムースのように濃密である。フルーティーなエステル(とくにバナナ香)はロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップのアロマとフレーバーはあってもロー・レベルまで。ホップの苦味はミディアム・ローからミディアム・レベル。モルト由来の甘味とともに、ココア、ドライフルーツもしくはカラメルのようなアロマが感じられる。クローヴのようなフェノーリックなアロマとフレーバーは、ローからミディアム・ロー・レベルなら感じられてもよい。コリアンダーそのほかのハーブやスパイスは、全体のアロマとフレーバーの強調に役立つなら少量に限り使用してもよい。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディはライトからミディアムの範囲。

  • 初期比重 (プラート度):1.060-1.075 (14.7-18.2)
  • 最終比重 (プラート度):1.012-1.016 (3.1-4.1)
  • アルコール度数 :6.3-7.5% ABV
  • ビタネス・ユニット:20-35 IBU
  • 色度数:16-36 SRM (32-72 EBC)

75-B. Belgian-Style Tripel

Belgian Tripels are pale to pale gold. Chill haze is acceptable. Traditional Tripels are bottle conditioned and may exhibit slight yeast haze. However, yeast should not be intentionally roused. Head should be dense and mousse-like. Fruity esters including banana are common but not required. Hop aroma and flavor are low if present. Hop bitterness is medium to medium-high. Low sweetness from very pale malts like Pilsener malts should be present. There should be no roasted or dark malt character. Hop/malt character should be balanced. Complex sometimes mild spicy aroma and flavor characterizes this style. Clove-like phenolic aroma may be very low. Herbs or spices such as coriander or others may be used in subtle amounts to enhance overall aroma or flavor, or may be absent. Traditional Tripels are often well attenuated. Alcoholic strength and flavor should be present. Body is medium. Light Belgian "candy" sugar may be used to lighten the perception of body. The overall beer flavor may finish sweet, though any sweet finish should be light.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.070-1.092 (17.1-22.0 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.014 (2.1-3.6 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 5.6%-8.0% (7.0%-10.0%)
  • Bitterness (IBU) : 20-45
  • Color SRM (EBC) : 4-7 (8-14 EBC)

75-B.ベルジャンスタイル・トリペル

 ベルジャン・トリペルの色合いは、ペールからペール・ゴールドの範囲。冷温白濁があっても許される。伝統的なトリペルはボトル内二次発酵を行っているため、外観には酵母によるほのかな濁りがあってもよい。サービングの際は、ボトルを揺すって沈殿している酵母を意図的に巻き上げることをすべきではない。泡持ちがよく、泡のテクスチャーはキメ細かく、ムースのように濃密である。一般的にバナナのようなフルーティーなエステルを伴うが、必須のアロマではない。ホップのアロマとフレーバーはあってもロー・レベルまで。ホップの苦味はミディアムからミディアム・ハイ・レベル。ピルスナーモルトのような非常に色の淡いモルトがもたらす甘味は必須である。ローストモルトやダークモルト由来のキャラクターがあってはならない。ホップの苦味とモルトの甘味のバランスがとれていること。トリペルの中には、複雑でマイルドなスパイシー・アロマを特徴とするものも見られる。クローヴのようなフェノーリックなアロマは、非常にロー・レベルなら感じられてもよい。コリアンダーそのほかのハーブやスパイスは、全体のアロマとフレーバーの強調に役立つなら少量に限り使用してもよい。伝統的なトリペルは、アテニュエイション(発酵度)の高いものが多く、アルコールの強さやアルコール・フレーバーが口中で感じられる。ボディはミディアム。ボディを軽くするためにベルギーの淡色キャンデーシュガーを使用することができる。後味には軽く心地よい甘味が残る。

  • 初期比重 (プラート度):1.070-1.092 (17.1-22.0)
  • 最終比重 (プラート度):1.008-1.014 (2.1-3.6)
  • アルコール度数 :7.0-10.0% ABV
  • ビタネス・ユニット:20-45 IBU
  • 色度数:4-7 SRM (8-14 EBC)

75-C. Belgian-Style Quadrupel

Belgian Quadrupels are amber to dark brown. Chill haze is acceptable. Head should be dense and mousse-like. Hop aroma and flavor are not present to very low. Hop bitterness is low to medium-low. Caramel, dark sugar and malty sweet flavors and aromas can be intense, but not cloying, and should complement fruitiness. Complex fruity flavors, such as raisins, dates, figs, grapes and/or plums are often present and may be accompanied by wine-like attributes at low levels. Clove-like phenolic flavor and aroma may be present at low to medium-low levels. Perception of alcohol can be strong. Quadrupels are well attenuated and are characterized by an intense alcohol presence balanced by other flavors, aromas and bitterness. They are well balanced with savoring/sipping-type drinkability. Oxidized character, if present in aged Quads, should be mild and pleasant. Diacetyl if evident should be very low. DMS should not be present. Body is full with creamy mouthfeel.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.092-1.120 (22.0-28.5 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.014-1.020 (3.6-5.1 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 8.0%-11.2% (10.0%-14.1%)
  • Bitterness (IBU) : 25-50
  • Color SRM (EBC) : 16-36 (32-72 EBC)

75-C.ベルジャンスタイル・クァドルペル

 ベルジャン・クァドルペルの色合いは、アンバーからダーク・ブラウンの範囲。冷温白濁があっても許される。泡持ちがよく、泡のテクスチャーはキメ細かく、ムースのように濃密である。ホップのアロマとフレーバーは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップの苦味はローからミディアム・ロー・レベル。カラメル、ダークシュガーおよびモルトのスイートなアロマとフレーバーが強く感じられてもよいが、すぐに飲み飽きるようなしつこさがなく、フルーティーな香りを引き立てるようなレベルが望ましい。ベルジャン・クァドルペルのアロマの特徴は、レーズン、イチジク、デイツ(ナツメヤシ)、グレープ、プラム等を思わせる複雑なフルーツ香で、ロー・レベルであればワインのようなキャラクターを伴っていてもよい。クローヴのようなフェノーリックなアロマとフレーバーは、ローからミディアム・ロー・レベルなら感じられてもよい。強いアルコール感があってもよい。クァドルペルは、アテニュエイション(発酵度)が高く、強いアルコール感が特徴で、多彩なアロマとフレーバーおよび苦味がバランスよく感じられる。また、ゆっくりと飲みかつ味わうという意味でのドリンカビリティーの観点からも非常にバランスがとれたビールである。エイジングを行ったものから酸化臭が感じられても、それが軽く心地よいものであれば許される。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。DMSがあってはならない。フルボディで、クリーミーなマウスフィールを伴う。

  • 初期比重 (プラート度):1.092-1.120 (22.0-28.5)
  • 最終比重 (プラート度):1.014-1.020 (3.6-5.1)
  • アルコール度数 :10.0-14.1% ABV
  • ビタネス・ユニット:25-50 IBU
  • 色度数:16-36 SRM (32-72 EBC)

75-D. Belgian-Style Strong Blonde Ale

Belgian-Style Strong Blonde Ales are straw to light amber. Chill haze is acceptable. Fruity esters are low to medium. Hop aroma, flavor and bitterness are medium-low to medium-high. Malt character is low to medium. Yeast-derived phenolic spicy aromas and flavors should be present at low to medium-low levels. These beers are often brewed with light Belgian "candy" sugar to lighten the perception of body. Herbs and spices are sometimes used to delicately flavor these strong ales. Overall impression can be dry and highly attenuated. They can have a deceptively high alcohol character and a relatively light body for beers of high alcoholic strength. Diacetyl if evident should be very low. Body is very light to medium.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.064-1.096 (15.7-22.9 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.024 (2.1-6.1 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 5.6%-8.8% (7.0%-11.1%)
  • Bitterness (IBU) : 20-50
  • Color SRM (EBC) : 2-7 (4-14 EBC)

75-D.ベルジャンスタイル・ストロング・ブロンドエール

 ベルジャン・ストロング・ブロンドエールの色合いは、ストロー(麦わら色)からライト・アンバーの範囲。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステルはローからミディアム・レベル。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、ミディアム・ローからミディアム・ハイ・レベル。モルトのキャラクターはローからミディアム・レベル。酵母由来のフェノーリックなスパイス香がローからミディアム・ロー・レベルで感じられること。ボディを軽くするためにベルギーの淡色キャンデーシュガーを使用することが多い。こうしたストロングエールには、味わいを優美にする目的でハーブやスパイスを使用する場合がしばしば見受けられる。アテニュエイション(発酵度)を高めて全体の印象をドライなビールに仕上げることもできる。アルコール度数が実際より高く感じられるが、ボディの印象は比較的ライトである。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディは非常にライトからミディアムの範囲。

  • 初期比重 (プラート度):1.064-1.096 (15.7-22.9)
  • 最終比重 (プラート度):1.008-1.024 (2.1-6.1)
  • アルコール度数 :7.0-11.1% ABV
  • ビタネス・ユニット:20-50 IBU
  • 色度数:2-7 SRM (4-14 EBC)

75-E. Belgian-Style Strong Dark Ale

Belgian Strong Dark Ales are amber to very dark. Chill haze is acceptable. Fruity complexity along with soft roasted malt flavor adds distinct character. Hop aroma, flavor and bitterness are low to medium. Medium to high malt intensity can be rich, creamy and sweet. Yeast-derived phenolic spicy aromas and flavors are present at low to medium-low levels. Herbs and spices are sometimes used to delicately flavor these strong ales. These beers are often brewed with dark Belgian "candy" sugar to lighten the perception of body. These beers are typically well attenuated with a deceptive alcoholic strength. Diacetyl if evident should be very low. Body is medium.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.064-1.096 (15.7-22.9 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.012-1.024 (3.1-6.1 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 5.6%-8.8% (7.0%-11.1%)
  • Bitterness (IBU) : 20-50
  • Color SRM (EBC) : 8-35 (16-70 EBC)

75-E.ベルジャンスタイル・ストロング・ダークエール

 ベルジャン・ストロング・ダークエールの色合いは、アンバーから非常にダークな色の範囲。冷温白濁があっても許される。穏やかなローストモルト香を伴う複雑なエステルが、このビールのキャラクターを際立たせている。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、ローからミディアム・レベル。モルトのフレーバーはミディアムからハイ・レベルで、濃厚かつクリーミーな口当たりと甘味を伴う。酵母由来のフェノーリックなスバイス香はローからミディアム・ロー・レベル。こうしたストロングエールには、味わいを優美にする目的でハーブやスパイスを使用する場合がしばしば見受けられる。また、ボディを軽くするためにベルギーの濃色キャンデーシュガーを使用することが多い。アテニュエイション(発酵度)が非常に高く、アルコール度数が実際よりも高く感じられる。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディはミディアム。

  • 初期比重 (プラート度):1.064-1.096 (15.7-22.9)
  • 最終比重 (プラート度):1.012-1.024 (3.1-6.1)
  • アルコール度数 :7.0-11.1% ABV
  • ビタネス・ユニット:20-50 IBU
  • 色度数:8-35 SRM (16-70 EBC)

75-F. Other Belgian-Style Strong Specialty Ale

Other Belgian-Style Strong Specialty Ales are pale to very dark. Chill haze is acceptable. Fruity esters are low to medium, in harmony with malt and other attributes. Hop aroma, flavor and bitterness are depending on underlying style. Malt aroma and flavor may vary widely depending on style. These beers contain alcohol greater than 5.6% abw or 7.0% abv when consumed. Beers in this category recognize the uniqueness and traditions of Belgian brewing, but do not hew to any other Belgian beer styles defined in these guidelines. Phenolic spiciness may be absent or may be present at low levels. Diacetyl if evident should be very low. Body is variable with with underlying style. Balance is a key component when assessing these beers. Beers with lower alcohol than or equal to 5.6% abw or 7.0% abv are categorized as Belgian-Style Specialty Ale.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including a traditional Belgian Ale style of underlying base beer which is not defined in this guideline, and/or any special ingredients or processing used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

  • Original Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Alcohol by Weight (Volume) : >5.6% (>7.0%)
  • Bitterness (IBU) : Varies with underlying style
  • Color SRM (EBC) : Varies with underlying style

75-F.その他のベルジャンスタイル・ストロング・スペシャルティ・エール

 その他のベルジャン・ストロング・スペシャルティ・エールの色合いは、ペールから非常にダークな色の範囲。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステルはローからミディアム・レベルで、モルトやそのほかのキャラクターと調和していること。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味のレベルは、ベースにしたビアスタイルによって異なる。モルトのアロマとフレーバーも、ベースにしたビアスタイルによって異なる。その他のベルジャン・ストロング・スペシャルティ・エールは、アルコール度数が7.0%を超えるもので、ベルギーのユニークで伝統的なビール醸造法に則っていながらも、このガイドラインに収録されている既存のベルジャンスタイルのどれにも合致しないビールである。フェノーリックなスパイス香はまったくないか、あってもロー・レベルに留めること。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディはベースにしたビアスタイルによって異なる。このビアスタイルを評価する際の重要なポイントはバランスである。アルコール度数が7.0%以下のものは、ベルジャン・スペシャルティ・エールに含まれる。このビアスタイルに出品するビールは、ベースにした伝統的ベルジャンエールのビアスタイル名(このガイドラインに収録されていないビアスタイル)、および特別な原料を使用していればその名前と使用法を明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

  • 初期比重 (プラート度):ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 最終比重 (プラート度):ベースにしたビアスタイルに基づく
  • アルコール度数 :>7.0% ABV
  • ビタネス・ユニット:ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 色度数:ベースにしたビアスタイルに基づく