66. South German-Style Weizenbock

South German Weizenbocks are gold to very dark. If served with yeast appearance may appropriately be very cloudy. Balanced clove-like phenolic and fruity estery banana notes produce a well-rounded aroma and flavor. Hop aroma and flavor are not present. Hop bitterness is low. Medium malty sweetness should be present. If dark, a mild roast malt character should emerge in the flavor and aroma. German Weizenbocks are made with at least 50% malted wheat. Weizenbocks should be well attenuated and very highly arbonated. These beers are typically roused during pouring, and when yeast is present, they will have a yeasty flavor and a chacteristically fuller mouthfeel. Diacetyl should not be present. Body is medium to full.

• Original Gravity (°Plato) : 1.066-1.080 (16.1-19.3 °Plato)
• Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.028 (4.1-7.1 °Plato)
• Alcohol by Weight (Volume) : 5.5%-7.5% (6.9%-9.4%)
• Bitterness (IBU) : 15-35
• Color SRM (EBC) : 4.5-30 (9-60 EBC)

66．南ドイツスタイル・ヴァイツェンボック

　南ドイツ・ヴァイツェンボックの色合いは、ゴールドから非常にダークな色の範囲。酵母と一緒に注いだときは、見た目が非常に濁っていてもよい。フェノーリックなクローヴ香とフルーティー・エステリーなバナナ香のバランスが、まろやかなアロマとフレーバーをつくりだしている。ホップのアロマとフレーバーはまったく感じられない。ホップの苦味はロー・レベル。モルト由来の甘味はミディアム・レベル。濃色なバージョンの場合、モルトのアロマとフレーバーはローストモルト由来のマイルドなキャラクターを伴う。ヴァイツェンボックは、少なくとも50%以上の小麦麦芽を使用すること。ヴァイツェンボックは、アテニュエイション(発酵度)が高く、カーボネーションのレベルも高い。したがって、注ぐときには非常に豊かな泡立ちが生まれる。酵母と一緒に注いだときは、イースティーな香りと豊満なマウスフィールが感じられる。ダイアセチルがあってはならない。ボディはミディアムからフルの範囲。

• 初期比重 (プラート度)：1.066-1.080 (16.1-19.3)
• 最終比重 (プラート度)：1.016-1.028 (4.1-7.1)
• アルコール度数 ：6.9-9.4% ABV
• ビタネス・ユニット：15-35 IBU
• 色度数：4.5-30 SRM (9-60 EBC)