60. Düsseldorf-Style Altbier
Düsseldorf Altbiers are copper to dark brown. Appearance is clear to slightly hazy. Chill haze is not acceptable. Fruity esters are absent to low, with attributes expressed subtly as citrus, pear, dark cherry or plum. Hop aroma and flavor are low to medium with attributes typical of traditional German noble hops. Hop bitterness is medium to high although typical IBU for Altbier originating in Düsseldorf is 40 to 50. A variety of malts including wheat contributes to medium-low to medium malt aroma and flavor. Toast aroma typical of Munich malts should be present. Slight nuttiness is acceptable. Roast malt character should be present at low levels and well-integrated with the overall malt profile. Smoke character should not be present. A slight sulfur aroma is acceptable. Diacetyl should not be present. Body is medium-light to medium. The overall impression is clean, crisp and flavorful with a dry finish. The Altbier style is originally from the Düsseldorf area.
- Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.052 (11.0-12.9 °Plato)
- Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.014 (2.1-3.6 °Plato)
- Alcohol by Weight (Volume) : 3.6%-4.4% (4.5%-5.5%)
- Bitterness (IBU) : 25-52
- Color SRM (EBC) : 11-19 (22-38 EBC)
60.デュッセルドルフスタイル・アルトビア
デュッセルドルフ・アルトビアの色合いは、カッパー(銅色)からダーク・ブラウンの範囲。外観はクリアであるが、ほのかな霞みがあってもよい。冷温白濁は許されない。フルーティーなエステルはまったく感じられないレベルからロー・レベルで、感じられる場合はシトラス(柑橘)、洋梨、ダークチェリー、またはプラムなどのフルーツ香をほのかに伴う。ホップのアロマとフレーバーはローからミデイアム・レベルで、伝統的なドイツ・ノーブルホップ由来の典型的なキャラクターを伴う。発祥地のデュッセルドルフでつくられるアルトビアの典型的なIBU値は40~50であるが、このガイドラインでのホップの苦味レベルはミディアムからハイ・レベルとする。モルト・アロマのレベルはミディアム・ローからミディアム・レベル。小麦を含む多様な種類の麦芽を使用できるが、なかでもミュンヘンモルト由来の典型的なトースト・アロマが感じられること。微量であれはナッティなアロマが感じられてもよい。ローストモルトのキャラクターはロー・レベルで、モルト全体と調和がとれていること。スモーク・キャラクターがあってはならない。微量であれば硫黄臭が感じられてもよい。ダイアセチルがあってはならない。ボディはミディアム・ライトからミディアムの範囲。全体の印象は、クリーンかつ爽やかで、味わい深く、後味がドライである。アルトビアはドイツの都市・デュッセルドルフ発祥のスタイルである。
- 初期比重 (プラート度):1.044-1.052 (11.0-12.9)
- 最終比重 (プラート度):1.008-1.014 (2.1-3.6)
- アルコール度数 :4.5-5.5% ABV
- ビタネス・ユニット:25-52 IBU
- 色度数:11-19 SRM (22-38 EBC)