54. American-Style Cream Ale

American Cream Ales are straw to gold. Chill haze should be very low or not be present. Low level fruity esters may be present. Hop aromas and flavors are not present or very low to low. Hop bitterness is very low to low. The dominant flavor is of pale malt sweetness at medium-low to medium levels. Caramelized malt aroma character should not be present. Attributes typical of corn, rice or other malt-substitute adjuncts may be present at low levels. These crisp and refreshing beers are fermented warm with ale or lager yeast and lagered cold. Sulfur and DMS are usually absent but may be present at extremely low levels. Diacetyl should not be present. Body is light.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.052 (11.0-12.9 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.010 (1.0-2.6 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 3.4%-4.5% (4.3%-5.7%)
  • Bitterness (IBU) : 10-22
  • Color SRM (EBC) : 2-5 (4-10 EBC)

54.アメリカンスタイル・クリームエール

 アメリカン・クリームエールの色合いは、ストロー(麦わら色)からゴールドの範囲。冷温白濁はまったくないか、あっても非常にロー・レベルであれば許される。フルーティーなエステルはロー・レベルであれば感じられてもよい。ホップのアロマとフレーバーはロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップの苦味は非常にローからロー・レベル。淡色モルト由来の甘味が支配的であり、ミディアム・ローからミディアム・レベルで感じられる。カラメル化したモルト香があってはならない。ロー・レベルであれば、コーン、ライス、その他モルトに代わる副原料由来のキャラクターが感じられてもよい。エール酵母またはラガー酵母を使用して高温で発酵を行った後、低温でラガーリングを行うため、爽やかな飲み口のビールに仕上がっている。通常、硫黄臭やDMSは感じられないが、きわめて微量であれば許される。ダイアセチルがあってはならない。ボディはライト。

  • 初期比重 (プラート度):1.044-1.052 (11.0-12.9)
  • 最終比重 (プラート度):1.004-1.010 (1.0-2.6)
  • アルコール度数 :4.3-5.7% ABV
  • ビタネス・ユニット:10-22 IBU
  • 色度数:2-5 SRM (4-10 EBC)