43. Bohemian-Style Pilsener

Bohemian Pilseners are straw to gold. Appearance should be clear. Chill haze is not acceptable. Its head should be dense. Fruity esters are usually not present, but if present should be extremely low, at the limit of perception. Hop aroma and flavor are medium-low to medium, derived from late kettle hopping (not dry hopping) with noble-type hops. Hop bitterness is medium. A slightly sweet and toasted, biscuity, bready malt aroma and flavor is present. Many versions may exhibit flavor contributions typical of decoction mashing. Very low diacetyl is characteristic of this style and may accent malt character. Very low levels of DMS may be present. Body is medium. The upper limit of original gravity of versions brewed in Czech Republic is 1.052 (12.99 °Plato) specific gravity.

• Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.056 (11.0-13.8 °Plato)
• Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.013-1.017 (3.3-4.3 °Plato)
• Alcohol by Weight (Volume) : 3.2%-4.0% (4.0%-5.0%)
• Bitterness (IBU) : 25-45
• Color SRM (EBC) : 3-6 (6-12 EBC)

43．ボヘミアスタイル・ピルスナー

　ボヘミア・ピルスナーの色合いは、ストロー（麦わら色）からゴールドの範囲。外観はクリアで、冷温白濁は許されない。泡はキメ細かく、豊かである。フルーティーなエステルはないのが一般的であるが、極めてロー・レベル(感知できるかできないかの境目くらい)であれは許される。ホップのアロマとフレーバーは、ノーブルタイプ・ホップをレイト・ケトル・ホッピング（ホップを煮沸工程の中間に投入）して抽出したもので、ミディアム・ローからミディアム・レベル。ホップの苦味はミディアム・レベル。軽い甘味を伴うトースト、ビスケットもしくはブレッディなモルトのアロマやフレーバーが感じられる。デコクション・マッシングがもたらす典型的なフレーバーを伴うビールも多く見られる。ダイアセチルは、非常に弱いレベルに抑えられている限り、このビアスタイルのキャラクターとして相応しく、またモルト風味にアクセントをつけるうえで感じられてもよい。非常にロー・レベルのDMSは許される。ボディはミディアム。ちなみに、チェコでつくられているボヘミア・ピルスナーの発酵前麦汁濃度の上限は1.052（12.99プラート）である。

• 初期比重 (プラート度)：1.044-1.056 (11.0-13.8)
• 最終比重 (プラート度)：1.013-1.017 (3.3-4.3)
• アルコール度数 ：4.0-5.0% ABV
• ビタネス・ユニット：25-45 IBU
• 色度数：3-6 SRM (6-12 EBC)