11. Chili Beer

Chili Beers are any range of color from pale to very dark depending on the underlying style. Clear or hazy appearance is acceptable. Chili Beers are any beers using chili peppers for flavor, aroma and/or heat. Chili characters can range from subtle to intense. Chili pepper aroma and flavor should be harmonious with the underlying beer style. Chili pepper characters may be expressed as vegetal, spicy and/or hot on the palate. Hop aroma and flavor are very low to very high. Hop bitterness is very low to medium-high. Malt aroma and flavor can vary from very low to medium-high depending on the underlying style. Body is variable with underlying style. All beers containing chili peppers should be categorized as Chili Beer. Beers which represent more than one style (for example chili beers with chocolate) would be appropriately categorized as Chili Beer.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the beer style of underlying base beer, type of chili(s) used, the timing or vessel added chili(s) (mash tun, kettle, fermenter, bright tank, etc.), and other ingredients if used. When the base beer does not conform to any existing style in this guideline, brewer may indicate "out of existing style". Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

  • Original Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Alcohol by Weight (Volume) : Varies with underlying style
  • Bitterness (IBU) : Varies with underlying style
  • Color SRM (EBC) : Varies with underlying style

11.チリビール

 チリビールの色合いは、ベースにしたビアスタイルに基づいて、ペールから非常にダークな色の範囲。外観はクリアでも濁っていても許される。香りや辛味をつける目的でチリペッパー(トウガラシ)を使用したビールはすべてチリビールである。チリペッパーのアロマとフレーバーについては強弱を問わないが、ベースにしたビアスタイルのキャラクターと調和していること。チリペッパーの味質は、「野菜風」、「スパイシー」、「辛い」など、多様な言葉で表現される。ホップのアロマとフレーバーは非常にローから非常にハイ・レベルまでと範囲が広い。ホップの苦味は非常にローからミディアム・ハイ・レベルまでと、ベースにしたビアスタイルによって異なる。モルトのアロマとフレーバーのレベルもベースにしたビアスタイルによって異なり、非常にローからミディアム・ハイ・レベルまでと範囲が広い。ボディはベースにしたビアスタイルによって異なる。チリペッパー(トウガラシ)を含んだビールはすべてチリビールに該当する。チョコレート・チリビールのように、どちらのビアスタイルに該当するか迷うビールもチリビールに含めることができる。このビアスタイルに出品するビールは、ベースにしたビアスタイル名、使用したチリペッパー(トウガラシ)の種類と使用したタイミング(糖化、煮沸、一次発酵、二次発酵、その他)、そのほか特別な原料を使用していればその名前と使用法を明示することが求められる。ベースにしたビールが、このガイドラインに収録されている既存のビアスタイルのどれにも合致しない場合は「既存のスタイル外」と書いてもよい。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

  • 初期比重 (プラート度):ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 最終比重 (プラート度):ベースにしたビアスタイルに基づく
  • アルコール度数 :ベースにしたビアスタイルに基づく
  • ビタネス・ユニット:ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 色度数:ベースにしたビアスタイルに基づく