66. Classic Saison

Classic Saisons are gold to light amber. Chill haze or slight yeast haze is acceptable. Fruity esters are medium to high. Hop aroma and flavor are low to medium and commonly characterized by European-type hops with floral, herbal and/or woody traits. Hop bitterness is medium-low to medium, but not assertive. Malt aromas and flavors are low, but providing foundation for the overall balance. Low to medium-low level phenolics may be present, expressed as clove-like or other attributes. Very low levels of Brettanomyces yeast-derived flavors that are slightly acidic, fruity, horsey, goaty and/or leather-like, may be evident but are not required. Fruitiness and spicy black pepper characters derived from Belgian yeast are common. These beers are well attenuated and often bottle conditioned contributing some yeast character and high carbonation. Diacetyl if evident should be very low. Body is very light to light.

Original Gravity (°Plato) : 1.040-1.060 (10.0-14.7 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.008 (1.6-2.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.5%-5.4% (4.4%-6.8%)
Bitterness (IBU) : 20-38
Color SRM (EBC) : 4-7 (8-14 EBC)


66. クラシック・セゾン

　クラシック・セゾンの色合いは、ゴールドからライト・アンバーの範囲。冷温白濁または酵母による軽度の濁りは許される。フルーティーなエステルは、ミディアムからハイ・レベル。ホップのアロマとフレーバーはローからミディアムの範囲で、ヨーロッパ品種のホップがもたらすフローラル、ハーバル、ウッディなどのキャラクターが感じられる。ホップの苦味は、ミディアム・ローからミディアムで、けっして強すぎないこと。モルトのアロマとフレーバーはロー・レベルだが、全体のバランスの土台となっていること。ローないしミディアム・ローのレベルであれば、クローヴもしくはそれに似た印象をもたらすフェノーリックなキャラクターが感じられてもよい。ほのかな酸味とともにフルーティー、ホースィー（馬臭）、ゴーティー（山羊臭）、レザリー（革臭）など、ブレタノマイセス酵母由来のフレーバーが非常にロー・レベルで感じられるものもあるが、必ずしも必須条件ではない。クラシック・セゾンはまた、ベルジャン・イーストに特有のフルーツ香とブラックペッパーを思わせるスパイス香を伴う。アテニュエイション（発酵度）が高く、ボトル・コンディションを行って特定の酵母キャラクターを付与したり、ガス圧を高めるケースもしばしば見られる。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディは非常にライトからライトの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.040-1.060 (10.0-14.7)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.008 (1.6-2.1)
アルコール度数 : 4.4-6.8% ABV
ビタネス・ユニット : 20-38 IBU
色度数 : 4-7 SRM (8-14 EBC)
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