50-A. German-Style Doppelbock

German Doppelbocks are copper to dark brown. Appearance should be clear. Chill haze is not acceptable. Fruity esters are commonly present at low to moderate levels. Hop aroma should not be present. Hop flavor and bitterness are low. Dominant malt aromas are of toasted malted barley. Some caramel and toffee character can contribute to complexity in a secondary role. Malty sweetness is pronounced but should not be cloying. There should be no astringency from roasted malts. Alcoholic strength is high. Diacetyl should not be present. Body is full.

Original Gravity (°Plato) : 1.074-1.080 (18.0-19.3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.014-1.020 (3.6-5.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.2%-6.2% (6.5%-7.8%)
Bitterness (IBU) : 17-27
Color SRM (EBC) : 12-30 (24-60 EBC)


50-A. ジャーマンスタイル・ドッペルボック

　ジャーマン・ドッペルボックの色合いは、カッパー（銅色）からダーク・ブラウンの範囲。外観はクリアで、冷温白濁は許されない。フルーティーなエステルはドッペルボックに一般的に見られるが、ローないし穏やかなレベルに抑えるべきである。ホップ・アロマは感じられない。ホップのフレーバーと苦味はロー。トースト香を伴うモルトのアロマが支配的である。カラメルやタッフィーキャンデーのキャラクターを伴っていれば、より複雑で深みのある味わいをもたらす。モルティな甘味が支配的だが、すぐに飲み飽きるようなしつこさがあってはならない。ローストモルト由来の渋味は不可。アルコール度数が高い。ダイアセチルがあってはならない。ボディはフル。

初期比重 (プラート度) : 1.074-1.080 (18.0-19.3)
最終比重 (プラート度) : 1.014-1.020 (3.6-5.1)
アルコール度数 : 6.5-7.8% ABV
ビタネス・ユニット : 17-27 IBU
色度数 : 12-30 SRM (24-60 EBC)
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