107. American-Style Black Ale or American-Style Stout

107．アメリカンスタイル・ブラックエールまたはアメリカンスタイル・スタウト

　

107-A. American-Style Black Ale

American Black Ales are opaquely very dark to black. Fruity esters are low to medium. Hop aroma and flavor are medium-high to high, with fruity, citrusy, piney, floral, herbal or other hop aromas from hops of all origins. Hop bitterness is medium-high to high. Low to medium-low caramel malt and dark roasted malt aromas and flavors are present. Astringency and burnt character of roast malt should be absent. Diacetyl if evident should be very low. Body is medium.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.056-1.075 (13.8-18.2 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 5.0%-6.0% (6.3%-7.5%)
  • Bitterness (IBU) : 40-70
  • Color SRM (EBC) : 35+ (70+ EBC)

107-A．アメリカンスタイル・ブラックエール

　アメリカン・ブラックエールの色合いは、透けて見えないほどの非常にダークな色から真っ黒の範囲。フルーティーなエステルはローからミディアム・レベル。ホップのアロマとフレーバーはミディアム・ハイからハイ・レベルで、フルーティー、シトラス（柑橘）な香り、松脂の香り、フローラル、ハーバル、そのほか多様な品種のキャラクターを生かすことができる。ホップの苦味はミディアム・ハイからハイ・レベル。カラメルモルトとダーク・ローストモルトのアロマがローからミディアム・ロー・レベルで感じられる。高温で焙焦したローストモルト由来の渋味や焦げ臭があってはならない。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディはミディアム。

  • 初期比重 (プラート度)：1.056-1.075 (13.8-18.2)
  • 最終比重 (プラート度)：1.012-1.018 (3.1-4.6)
  • アルコール度数 ：6.3-7.5% ABV
  • ビタネス・ユニット：40-70 IBU
  • 色度数：35+ SRM (70+ EBC)

107-B. American-Style Stout

American Stouts are opaque and black. Head retention should be persistent. Fruity esters are low. Hop aroma and flavor are medium to high, often with citrusy and/or resiny hop qualities typical of many American hop varieties. Hop bitterness is medium to high. Coffee-like roasted barley and roasted malt aromas are prominent. Low to medium malt sweetness with low to medium caramel, chocolate, and/or roasted coffee flavor should be present, with a distinct dry-roasted bitterness in the finish. Astringency from roasted malt and roasted barley is low. Slight roasted malt acidity is acceptable. Diacetyl if evident should be very low. Body is medium to full.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.050-1.075 (12.4-18.2 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.010-1.022 (2.6-5.6 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 4.5%-6.4% (5.7%-8.0%)
  • Bitterness (IBU) : 35-60
  • Color SRM (EBC) : 40+ (80+ EBC)

107-B．アメリカンスタイル・スタウト

　アメリカン・スタウトの色合いは、透けて見えないほど真っ黒である。ヘッドリテンション（泡持ち）がよく、粘着性に富んでいる。フルーティーなエステルはロー・レベル。ホップのアロマとフレーバーはミディアムからハイ・レベルで、アメリカ品種特有のシトラス（柑橘）な香りや松脂の香りを伴うものが多い。ホップの苦味もミディアムからハイ・レベル。コーヒーを思わせるローストバーレイやローストモルトのアロマが支配的。カラメル、チョコレート、ローストしたコーヒーのフレーバーを伴うモルトの甘味が、ローからミディアム・レベルで感じられること。後味にはローストモルトとローストバーレイ由来のドライな苦味が残る。ローストバーレイとローストモルトがもたらす渋味はロー・レベルに抑えられている。ローストモルト由来のほのかな酸味が感じられてもよい。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディはミディアムからフルの範囲。

  • 初期比重 (プラート度)：1.050-1.075 (12.4-18.2)
  • 最終比重 (プラート度)：1.010-1.022 (2.6-5.6)
  • アルコール度数 ：5.7-8.0% ABV
  • ビタネス・ユニット：35-60 IBU
  • 色度数：40+ SRM (80+ EBC)