91. Export Stout

Export Stouts are black and opaque. Head retention should be persistent. Fruity esters are low. Hop aroma and flavor should not be present. Hop bitterness may be analytically high, but the perception is lessened by malt sweetness. Coffee-like roasted barley and roasted malt aromas are prominent. Initial malt and light caramel flavor profile give way to a distinctive dry-roasted bitterness in the finish. Diacetyl if evident should be very low. Slight acidity is acceptable. Body is medium to full.

• Original Gravity (°Plato) : 1.052-1.072 (12.9-17.5 °Plato)
• Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.020 (2.1-5.1 °Plato)
• Alcohol by Weight (Volume) : 4.5%-6.4% (5.7%-8.0%)
• Bitterness (IBU) : 30-60
• Color SRM (EBC) : 40+ (80+ EBC)

91．エクスポート・スタウト

　エクスポート・スタウトの色合いは、透けて見えないほど真っ黒である。ヘッドリテンション（泡持ち）がよく、粘着性に富んでいる。フルーティーなエステルはロー・レベル。ホップのアロマとフレーバーはまったく感じられない。ホップの苦味については、IBU値が高くてもモルト由来の甘味に隠されてそれほど強くは感じられない。ローストバーレイ由来のコーヒー香やローストモルトのアロマが支配的。飲み始めにモルト由来の軽いカラメル・フレーバーが感じられ、後味にローストしたドライな苦味が強く残る。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ほのかな酸味が感じられてもよい。ボディはミディアムからフルの範囲。

• 初期比重 (プラート度)：1.052-1.072 (12.9-17.5)
• 最終比重 (プラート度)：1.008-1.020 (2.1-5.1)
• アルコール度数 ：5.7-8.0% ABV
• ビタネス・ユニット：30-60 IBU
• 色度数：40+ SRM (80+ EBC)