78. English-Style Summer Ale

English Summer Ales are straw to gold. Chill haze is acceptable. Fruity esters are low to medium. Hop aroma and flavor are low to medium, expressed as floral, herbal, earthy, stone fruit, citrus or other attributes. Hop flavor should not be assertive and should be well balanced with malt character. Hop bitterness is medium-low to medium. Malt attributes such as biscuity or low levels of caramel are present. Residual malt sweetness is low to medium. Torrified and/or malted wheat are often used in quantities of 25% or less. Mild carbonation traditionally characterizes cask conditioned versions, but in bottled versions, a slight increase in carbon dioxide content is acceptable. The overall impression is refreshing and thirst quenching. Diacetyl if evident should be very low. DMS should not be present. Body is light to medium-light.

• Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
• Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.012 (1.6-3.1 °Plato)
• Alcohol by Weight (Volume) : 2.9%-4.0% (3.6%-5.0%)
• Bitterness (IBU) : 20-30
• Color SRM (EBC) : 3-6 (6-12 EBC)

78．イングリッシュスタイル・サマーエール

　イングリッシュ・サマーエールの色合いは、ストロー（麦わら色）からゴールドの範囲。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステルはローからミディアム・レベル。ホップのアロマとフレーバーはローからミディアム・レベルで、フローラル、ハーバル、アーシー、ストーンフルーツ(プラムやアンズなど)、シトラス(柑橘)、そのほかのキャラクターを伴う。ホップのフレーバーは強すぎることなく、モルトのキャラクターとバランスがとれていること。ホップの苦味はミディアム・ローからミディアム・レベル。モルトのキャラクターは、ビスケットもしくはロー・レベルのカラメル香を伴う。モルト由来の甘味はローからミディアム・レベルで感じられる。トリファイド・ウィート（炒った小麦）または小麦麦芽を25%以下であれば使用してもよい。カスク・コンディションのものは伝統的にカーボネーションがマイルドであるが、ボトル入りのものはカーボネーション・レベルをいくぶん高めに設定してもよい。全体の印象は、爽やかで、喉の渇きを癒すのに相応しいビールである。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。DMSがあってはならない。ボディはライトからミディアム・ライトの範囲。

• 初期比重 (プラート度)：1.036-1.050 (9.0-12.4)
• 最終比重 (プラート度)：1.006-1.012 (1.6-3.1)
• アルコール度数 ：3.6-5.0% ABV
• ビタネス・ユニット：20-30 IBU
• 色度数：3-6 SRM (6-12 EBC)