67. Specialty Saison

Specialty Saisons are straw to dark brown, may take on hue of fruit(s), dark malts or other ingredients. Chill haze or slight yeast haze is acceptable. Fruity ester are medium to high. Hop aroma and flavor are low to medium-high. Hop bitterness is medium to medium-high. Malt aromas and flavors are typically low to medium-low, but may be slightly higher in beers made with specialty malts. Complex alcohols, herbs, spices, low Brettanomyces attributes including slightly acidic, fruity, horsey, goaty and leather-like, as well as clovey and smoky phenolics may be present. Herb and/or spice flavors, including notes of black pepper, may be present. A low level of sour acidic flavor is acceptable when in balance with other components. These beers are often bottle conditioned and display some yeast character and high carbonation. Specialty Saisons may be brewed with various ingredients including spices, herbs, flowers, fruits, vegetables, fermentable sugars and carbohydrates, and special yeasts of all types. Earthy a nd/or cellar-like aromas are acceptable. Color, body, malt character, esters, alcohol level and hop character should harmonize with attributes from those special ingredients. Diacetyl if evident should be very low. Body is light to medium.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the fruit(s), herb(s) or spice(s), darker malt(s), other flavor(s), special yeast or ingredients if used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.040-1.080 (10.0-19.3 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.014 (2.1-3.6 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 4.0%-6.6% (5.0%-8.3%)
  • Bitterness (IBU) : 20-40
  • Color SRM (EBC) : 3-20 (6-40 EBC)

67．スペシャルティ・セゾン

　スペシャルティ・セゾンの色合いは、ストロー(麦わら色)からダーク・ブラウンの範囲。フルーツ、ダークモルト、そのほかの原料を使用していれば、それらの色を反映している場合もある。冷温白濁または酵母によるほのかな濁りは許される。フルーティーなエステルはミディアムからハイ・レベル。ホップのアロマとフレーバーはローからミディアム・ハイ・レベル。ホップの苦味はミディアムからミディアム・ハイ・レベル。モルトのアロマとフレーバーはローからミディアム・ロー・レベルであるが、スペシャルティモルトを使う場合はもう少レベルが高くなってもよい。フーゼル・アルコール、ハーブ、スパイスなどのほか、軽い酸味、フルーティー、ホースィー（馬臭）、ゴーティー（山羊臭）、レザリー（革臭）、クローヴィ（クローヴ香）、スモーキー（燻煙香）などのブレタノマイセス酵母由来のキャラクターがロー・レベルで感じられてもよい。また、ブラックペッパーを含む多様なスパイス香やハーブ香が感じられてもよい。ロー・レベルの酸味は、ほかのフレーバーとバランスがとれている限り感じられてもよい。ボトル内二次発酵を行って特定の酵母由来のキャラクターを付与したり、カーボネーションを高める場合も多い。スペシャルティ・セゾンは、多様な原料を使用することができる。そうした原料には、スパイス、ハーブ、花、フルーツ、野菜、発酵性糖分もしくは炭水化物、多様な特殊酵母などが含まれる。アーシー（土臭）、セラー（地下室臭）などのアロマが感じられてもよい。いずれにしろ、それらが色合い、エステル、ホップ・キャラクター、モルト・キャラクター、アルコール度数、ボディなどと完全に調和していることが重要である。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディはライトからミディアムの範囲。このビアスタイルに出品するビールは、使用したフルーツ、ハーブ、スパイス、ダークモルト、そのほかの香味原料、または特殊な酵母や原料などを明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

  • 初期比重 (プラート度)：1.040-1.080 (10.0-19.3)
  • 最終比重 (プラート度)：1.008-1.014 (2.1-3.6)
  • アルコール度数 ：5.0-8.3% ABV
  • ビタネス・ユニット：20-40 IBU
  • 色度数：3-20 SRM (6-40 EBC)