66. Classic Saison

Classic Saisons are straw to light amber. Chill haze or slight yeast haze is acceptable. Fruity esters are medium to high. Hop aroma and flavor are low to medium and commonly characterized by European-type hops with floral, herbal and/or woody traits. Hop bitterness is medium-low to medium, but not assertive. Malt aromas and flavors are low, but providing foundation for the overall balance. Phenolics should not be harsh or dominant and should be in harmony with ester profile and hops. Along with fruity-esters, spicy black pepper characters derived from Belgian yeast are common. Very low levels of Brettanomyces yeast-derived flavors that are slightly acidic, fruity, horsey, goaty and/or leather-like, may be evident but are not required. These beers are well attenuated and often bottle conditioned contributing some yeast character and high carbonation. Diacetyl if evident should be very low. Body is very light to light.

• Original Gravity (°Plato) : 1.040-1.060 (10.0-14.7 °Plato)
• Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.008 (1.0-2.1 °Plato)
• Alcohol by Weight (Volume) : 4.0%-5.4% (5.0%-6.8%)
• Bitterness (IBU) : 20-38
• Color SRM (EBC) : 3-7 (6-14 EBC)

66．クラシック・セゾン

　クラシック・セゾンの色合いは、ストロー(麦わら色)からライト・アンバーの範囲。冷温白濁または酵母によるほのかな濁りは許される。フルーティーなエステルはミディアムからハイ・レベル。ホップのアロマとフレーバーはローからミディアム・レベルで、ヨーロッパ品種のホップがもたらすフローラル、ハーバル、ウッディなどのキャラクターを伴う。ホップの苦味はミディアム・ローからミディアム・レベルで、けっして強すぎないこと。モルトのアロマとフレーバーはロー・レベルであるが、全体のバランスの土台となっていること。フェノーリックなキャラクターは不快な刺激を伴うことなく、エステルやホップと調和していること。フルーティーなエステル香とともに、ベルジャン・イースト由来のブラックペッパーのようなスパイス香を伴う。ほのかな酸味とともにフルーティー、ホースィー（馬臭）、ゴーティー（山羊臭）、レザリー（革臭）など、ブレタノマイセス酵母由来のフレーバーが非常にロー・レベルで感じられるものもあるが、必ずしも必須ではない。アテニュエイション（発酵度）が高く、ボトル内二次発酵を行って特定の酵母由来のキャラクターを付与したり、カーボネーションを高める場合も多い。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディは非常にライトからライトの範囲。

• 初期比重 (プラート度)：1.040-1.060 (10.0-14.7)
• 最終比重 (プラート度)：1.004-1.008 (1.0-2.1)
• アルコール度数 ：5.0-6.8% ABV
• ビタネス・ユニット：20-38 IBU
• 色度数：3-7 SRM (6-14 EBC)