65. Belgian-Style Witbier

Belgian Witbiers are straw to pale. Haze caused with unmalted wheat and unfiltered yeast should be part of the appearance. Wits are traditionally bottle conditioned and served cloudy. Traditionally they are brewed with coriander and orange peel. Modern version sometimes feature other spices or citrus peel types. Very low to low level spices and citrus peel attributes may be present. Low to medium fruity esters are present. Hop aroma is not present to low. Hop flavor is not present. Hop bitterness is low, from noble-type hops. Malt aroma and flavor are very low to low. Clove-like mild phenolic spiciness and yeast flavors may be present. Mild acidity is appropriate. Wits are brewed with malted barley, unmalted wheat and sometimes oats. Diacetyl if evident should be very low. Body is light to medium, with a degree of creaminess from wheat starch.

• Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.050 (11.0-12.4 °Plato)
• Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.008 (1.6-2.1 °Plato)
• Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.4% (4.8%-5.5%)
• Bitterness (IBU) : 10-17
• Color SRM (EBC) : 2-4 (4-8 EBC)

65．ベルジャンスタイル・ヴィットビール

　ベルジャン・ヴィットビールの色合いは、ストロー（麦わら色）からペールの範囲。麦芽にしていない生の小麦と未濾過の酵母によって、外観が濁っているのがこのビアスタイルの特徴。ヴィットは伝統的にボトル内二次発酵を行っているため、注いだときに濁っている。添加物としてコリアンダーとオレンジピールを使用するのが伝統的であるが、現代では多様なスパイスやオレンジ以外の柑橘系果皮を使用する場合がしばしば見受けられる。いずれにしても、スパイスや柑橘系果皮のアロマは、非常にローからロー・レベルである。フルーティーなエステルはローからミディアム・レベル。ホップのアロマはロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップのフレーバーはまったく感じられない。ホップの苦味はノーブルタイプ・ホップ由来のもので、ロー・レベル。モルトのアロマとフレーバーは非常にローからロー・レベル。クローヴのようなフェノーリックなスパイス香とイースト・フレーバーは、ロー・レベルであれば感じられてもよい。また、ロー・レベルの酸味も、このビアスタイルに相応しい。ヴィットは、麦芽にしていない小麦と大麦麦芽の両方を使用して仕込み、ときにはオート麦を使用する場合がしばしば見受けられる。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルであれば許される。ボディはライトからミディアムの範囲で、生の小麦由来のデンプンがもたらすクリーミーなマウスフィールを伴う。

• 初期比重 (プラート度)：1.044-1.050 (11.0-12.4)
• 最終比重 (プラート度)：1.006-1.008 (1.6-2.1)
• アルコール度数 ：4.8-5.5% ABV
• ビタネス・ユニット：10-17 IBU
• 色度数：2-4 SRM (4-8 EBC)