62. Contemporary Gose

Contemporary Goses are straw to medium amber, and can take on the color of added fruits or other ingredients. Appearance is clear to hazy. Hop aroma and flavor are very low to low. Hop bitterness is not present to medium. Malt aroma and flavor is not present to very low. Horsey, leathery or earthy aromas contributed by Brettanomyces yeasts may be present but at low levels as these beers do not undergo prolonged aging. Contemporary Gose may be fermented with pure beer yeast strains, or with yeast mixed with bacteria. Alternatively, they may be spontaneously fermented. Low to medium lactic acid character is present in all examples expressed as a sharp, refreshing sourness. Leipzig Goses are brewed with malted barley, unmalted wheat and oats; Contemporary Goses may also contain other grains. Low level salt (table salt) and coriander additions may or may not be present in Contemporary Gose. Attributes from the use of a wide variety of herbs, spices, flowers, fruits or other ingredients not found in traditional Leipzig-Style Gose may also be present and in harmony with overall flavor profile. Body is light to medium-light.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including any special ingredients used such as salt, unmalted wheat, oats, spice(s), herb(s), fruit(s) or other flavor(s), and information about the brewing process such as bacteria or special yeast used if any. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.056 (9.0-13.8 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 3.5%-4.3% (4.4%-5.4%)
  • Bitterness (IBU) : 5-30
  • Color SRM (EBC) : 3-9 (6-18 EBC)

62．コンテンポラリー・ゴーゼ

　コンテンポラリー・ゴーゼの色合いは、ストロー（麦わら色）からミディアム・アンバーの範囲で、フルーツなどほかの原料を使用した場合は、それらの色を反映している。外観はクリアでも濁っていてもよい。ホップのフロマとフレーバーは非常にローからロー・レベル。ホップの苦味はまったく感じられないレベルからミディアム・レベル。モルトのアロマとフレーバーは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホースィー（馬臭）、レザリー（革臭）、アーシー（土臭）といったブレタノマイセス酵母由来のアロマが感じられてもよいが、長期間のエイジングを行わないため、ロー・レベル以下である。コンテンポラリー・ゴーゼは、発酵の際に純粋培養したビール酵母、もしくはバクテリアを混ぜた酵母を使用するのが一般的であるが、自然発酵でつくることもできる。いずれにしろ、ローからミディアム・レベルの乳酸がもたらすシャープで爽快感に富んだ酸味が感じられる。伝統的なライプツィヒ・ゴーゼの原料は、麦芽にした大麦、麦芽にしていない小麦、オート麦などであるが、こちらのコンテンポラリー・ゴーゼにはそれ以外の穀物を使用してもよい。また、伝統的なライプツィヒ・ゴーゼの場合、少量の食塩やコリアンダーを加えてつくるが、コンテンポラリー・ゴーゼには、これらを使用しても使用しなくてもよい。また、伝統的なライプツィヒ・ゴーゼとは異なり、ハーブ、スパイス、花、フルーツなどを加えて多様なフレーバーをつけることもできるが、これらのフレーバーは全体のキャラクターと調和していること。ボディはライトからミディアム・ライトの範囲。このビアスタイルに出品するビールは、食塩、麦芽にしていない小麦、オート麦、スパイス、ハーブ、フルーツ、そのほかの香味原料などのうち、使用したものの名前を明示することが求められる。特殊な酵母やバクテリアを使用していれば、その種類なども明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

  • 初期比重 (プラート度)：1.036-1.056 (9.0-13.8)
  • 最終比重 (プラート度)：1.008-1.012 (2.1-3.1)
  • アルコール度数 ：4.4-5.4% ABV
  • ビタネス・ユニット：5-30 IBU
  • 色度数：3-9 SRM (6-18 EBC)