60. German-Style Sour Ale

60．ジャーマンスタイル・サワーエール

　

60-A. Leipzig-Style Gose

Leipzig Goses are straw to light amber. Appearance is clear to hazy. Yeast derived haze may or may not be present. Leipzig Goses are brewed with salt (table salt) and coriander in low amounts. Hop aroma and flavor are not present. Hop bitterness is not present to low. Malt sweetness and character are not present to very low. These beers typically contain malted barley and unmalted wheat, with some versions also containing oats. Medium to high lactic acid character should be present and expressed as a sharp, refreshing sourness. Carbonation is high to very high. Effervescent. These beers are not excessively aged. All Gose brands brewed with fruit(s), spices (other than salt or coriander), darker malts or other ingredients are categorized as Contemporary-Style Gose. Body is light to medium-light.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including any special ingredients used, such as grain(s), citrus, salt, coriander or others if used and brewing process used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.056 (9.0-13.8 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 3.5%-4.3% (4.4%-5.4%)
  • Bitterness (IBU) : 5-15
  • Color SRM (EBC) : 2-7 (4-14 EBC)

60-A．ライプツィヒスタイル・ゴーゼ

　ライプツィヒ・ゴーゼの色合いは、ストロー（麦わら色）からライト・アンバーの範囲。外観はクリアでも濁っていてもよい。酵母による濁りはあってもなくてもよい。このビールは、少量の食塩とコリアンダーを加えてつくられる。ホップのアロマとフレーバーはまったく感じられない。ホップの苦味はロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。モルト由来の甘味は非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ゴーゼの原料は、大麦麦芽と麦芽にしていない小麦が主体で、ときにはオート麦を使用している場合も見受けられる。ミディアムからハイ・レベルの乳酸がもたらすシャープで爽やかさのある酸味を特徴とする。カーボーションはハイから非常にハイ・レベルで、発泡性に富んでいる。このビアスタイルはあまり長期間のエイジングを行わない。フルーツやスパイス(食塩やコリアンダーを除く)およびダークモルトもしくは上記以外の原料を使用したゴーゼは、コンテンポラリー・ゴーゼに該当する。ボディはライトからミディアム・ライトの範囲。このビアスタイルに出品するビールは、特別な原料を使用していればその名前(例えば、穀物、柑橘類、塩、コリアンダー、その他)、および醸造プロセスなどを明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

  • 初期比重 (プラート度)：1.036-1.056 (9.0-13.8)
  • 最終比重 (プラート度)：1.008-1.012 (2.1-3.1)
  • アルコール度数 ：4.4-5.4% ABV
  • ビタネス・ユニット：5-15 IBU
  • 色度数：2-7 SRM (4-14 EBC)

60-B. Traditional Berliner-Style Weisse

Traditional Berliner Weisses are straw to pale, the lightest of all the German wheat beers. Appearance may be hazy or cloudy from yeast or chill haze. Fruity esters are low to medium. Hop aroma and flavor are not present. Hop bitterness is not present to very low. Malt sweetness should not be present. Brettanomyces character may be absent or present at low to medium levels, and if present may be expressed as horsey, goaty, leathery, phenolic, fruity and/or acidic aromas and flavors. The unique combination of yeast and lactic acid bacteria fermentation yields a beer that is acidic and highly attenuated. Carbonation is high. Any Berliner Weisse brewed and packaged with fruit, spices, darker malts or other ingredients are categorized as Specialty Berliner Weisse. Diacetyl should not be present. Body is very light.

  • Original Gravity (°Plato) : 1.028-1.044 (7.1-11.0 °Plato)
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.006 (1.0-1.6 °Plato)
  • Alcohol by Weight (Volume) : 2.2%-4.0% (2.8%-5.0%)
  • Bitterness (IBU) : 3-6
  • Color SRM (EBC) : 2-4 (4-8 EBC)

60-B．トラディショナル・ベルリーナスタイル・ヴァイセ

　トラディショナル・ベルリーナ・ヴァイセの色合いは、ストロー（麦わら色）からペールの範囲。ドイツの小麦ビールの中で最も明るい色をしている。外観には酵母による霞みや濁りがあってもよい。冷温白濁も許される。フルーティーなエステルはローからミディアム・レベル。ホップのアロマとフレーバーはまったく感じられない。ホップの苦味は非常にロー・レベルであるが、まったく感じられなくてもよい。モルト由来の甘味はあってはならない。ブレタノマイセス酵母由来のキャラクターはあってもなくてもよいが、ある場合はミディアム・レベル以下で、ホースィー（馬臭）、ゴーティー（山羊臭）、レザリー（革臭）、フェノーリック、フルーティー、酸味といったアロマとフレーバーを伴う。酵母と乳酸菌を併用して発酵させるため、酸味が強くアテニュエイション（発酵度）が高い。カーボネーションはハイ・レベル。ダイアセチルがあってはならない。ボディは非常にライト。フルーツ、スパイス、ダークモルト、その他の原料を使用して醸造またはパッケージングしたベルリーナ・ヴァイセは、スペシャルティ・ベルリーナ・ヴァイセに該当する。

  • 初期比重 (プラート度)：1.028-1.044 (7.1-11.0)
  • 最終比重 (プラート度)：1.004-1.006 (1.0-1.6)
  • アルコール度数 ：2.8-5.0% ABV
  • ビタネス・ユニット：3-6 IBU
  • 色度数：2-4 SRM (4-8 EBC)