41. Baltic-Style Porter

Baltic Porters are black. Appearance may be opaque. When clarity is perceivable, chill haze is not acceptable. Fruity esters should not be present. Hop aroma and flavor are very low. Floral hop aroma can complement aromatics. Hop bitterness is low to medium-low. Malt sweetness is medium-low to medium-high. Distinctive malt aromas and flavors of caramelized sugars, dark sugars and licorice are present. Roast malt characters may be present at low levels, but any bitterness or astringency should be in harmony with other flavor aspects. Due to its alcoholic strength, there may be very low to low levels of complex alcohol aromas and flavors and/or higher levels of fruitiness suggestive of berries, grapes and plums, but not banana. Baltic Porter is a true smooth cold-fermented and cold lagered beer, brewed with lager yeast. DMS and diacetyl should not be present. A low level of oxidation, if harmonious with other flavor components, is acceptable. Body is medium to full.

• Original Gravity (°Plato) : 1.072-1.092 (17.5-22.0 °Plato)
• Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.022 (4.1-5.6 °Plato)
• Alcohol by Weight (Volume) : 6.0%-7.4% (7.5%-9.3%)
• Bitterness (IBU) : 35-40
• Color SRM (EBC) : 20+ (40+ EBC)

41．バルチックスタイル・ポーター

　バルチック・ポーターの色合いは、ブラックである。透けて見えないほど真っ黒であるが、ある程度透明度があるものは冷温白濁は許されない。フルーティーなエステルがあってはならない。ホップのアロマとフレーバーは非常にロー・レベル。ホップのフローラルなアロマが印象的である。ホップの苦味はローからミディアム・ロー・レベル。モルト由来の甘味はミディアム・ローからミディアム・ハイ・レベルで感じられる。カラメル化したシュガー、ダークシュガー、およびリコリス(甘草)を思わせるモルトのアロマとフレーバーが際立っている。ロー・レベルであればローストモルトのキャラクターが感じられてもよい。モルト由来の苦味や渋味は、ほかのフレーバーと調和していれば許される。アルコール度数が高いため、多様なフーゼル・アルコールのアロマとフレーバーが非常にローからロー・レベルで感じられる。また、ベリー、グレープ、プラムなどのようなフーゼル・アルコールのフレーバーも感じられるが、バナナ香は適当ではない。バルチック・ボーターは「ポーター」とは称しているが、ラガー酵母を使用して低温で発酵を行った後、低温でラガーリングを行っている正真正銘のラガーである。DMSとダイアセチルがあってはならない。軽度の酸化があっても、ほかの要素と調和しているのであれば許される。ボディはミディアムからフルの範囲。

• 初期比重 (プラート度)：1.072-1.092 (17.5-22.0)
• 最終比重 (プラート度)：1.016-1.022 (4.1-5.6)
• アルコール度数 ：7.5-9.3% ABV
• ビタネス・ユニット：35-40 IBU
• 色度数：20+ SRM (40+ EBC)