36. Kellerbier or Zwickelbier

36．ケラービールまたは未濾過ビール

　

36-A. Unfiltered European-Style Ale

Unfiltered European-Style Ales are the color of the underlying ale styles of European origin. These can include Kölsch, Düsseldolfer Alt, as well as less common traditional or contemporary European-origin ale styles. Appearance can be slightly hazy to moderately cloudy. A small amount of yeast haze is acceptable and traditional. These beers must be unfiltered but may become clear with age. Head retention may not be optimal. Fruity esters may vary slightly from the underlying styles due to age and presence of yeast. Hop aroma and flavor may vary depending on underlying style. Low level attributes typical of late or dry hopping may be present in some versions. Hop Bitterness varies with underlying style. Malt aroma and flavor may vary depending on the underlying style. These unfiltered beers are packaged and served with very low to moderate amounts of yeast. Low to medium yeast aroma and flavor is desirable. Contemporary versions may be filtered and dosed with yeast during packaging. Very low to moderately low levels of sulfur should be apparent. Low levels of acetaldehyde or other volatiles, normally reduced during lagering, may or may not be apparent. The presence of sulfur and acetaldehyde should enhance the flavor of these beers. Body is variable with underlying style. Beers containing non-standard ingredients or aged in flavor-imparting vessels should be categorized elsewhere.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the style of classic or contemporary European-origin ale. During registration brewer may specify pouring instructions, choosing normal pouring, quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

  • Original Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Alcohol by Weight (Volume) : Varies with underlying style
  • Bitterness (IBU) : Varies with underlying style
  • Color SRM (EBC) : Varies with underlying style

36-A．ヨーロピアンスタイル・未濾過エール

　ヨーロピアン・未濾過エールの色合いは、ベースにしたヨーロッパ発祥のビアスタイルに基づく。ベースにするビアスタイルには、デュッセルドルフ・アルトビアとケルン・ケルシュのほか、あまり知られていないヨーロッパの伝統的なエールやコンテンポラリーなエールも含まれる。外観は、ほのかに霞んだ状態からうっすらと濁った状態までの範囲。また、酵母による濁りも軽度であるなら好ましく、それが伝統的な姿でもある。このビアスタイルは濾過をしていないが、熟成中に酵母が容器の底に沈降するため、その上澄みをサービングしたものは、かなり透明度が高い。ヘッドリテンション（泡持ち）は、それほどよくなくてもよい。フルーティーなエステルのレベルはベースにしたビアスタイルによって異なるが、エイジング期間や混在している酵母の量によっても微妙に異なる。ホップのアロマとフレーバーのレベルはベースにしたビアスタイルによって異なるが、レイトホッピングやドライホッピングで生まれたホップ・キャラクターがロー・レベルで感じられてもよい。ホップの苦味レベルはベースにしたビアスタイルによって異なる。モルトのアロマとフレーバーのレベルもベースにしたビアスタイルによって異なる。ヨーロピアン・未濾過エールは、少量の酵母と一緒にパッケージングされたビールである。したがって、酵母由来のアロマとフレーバーがローからミディアム・レベルで感じられるのが望ましい。コンテンポラリーなバージョンの場合、完成したビールをいったんフィルターで濾過しておいて、パッケージングの際に酵母を加えている。非常にローもしくは穏やかなレベルの硫黄臭も感じられること。通常は熟成期間中に低減するアセトアルデヒドやほかの揮発性臭気が、ロー・レベルであれば感じられてもよい。なぜなら、軽度の硫黄臭やアセトアルデヒドは、このビアスタイルのビールのフレーバーを好ましい方向に強化するからである。ボディはベースにしたビアスタイルによって異なる。未濾過エールであっても、通常とは異なる原料を使用してつくられたビールや木樽のようにフレーバーを付ける容器で熟成させたビールをベースにしたものは、このビアスタイルに含まれない。このビアスタイルに出品するビールは、ベースにしたビアスタイルとしてヨーロッパ発祥の伝統的またはコンテンポラリーなエールのビアスタイル名を明示することが求められる。また出品者は、サービングの際に普通に注ぐか、透明な上澄みだけを静かに注ぐか、またはボトルを振って酵母と一緒に注ぐか…のいずれかを要望することができる。審査のテーブルには要望されたように注がれたビールが配られる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

  • 初期比重 (プラート度)：ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 最終比重 (プラート度)：ベースにしたビアスタイルに基づく
  • アルコール度数 ：ベースにしたビアスタイルに基づく
  • ビタネス・ユニット：ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 色度数：ベースにしたビアスタイルに基づく

36-B. Unfiltered European-Style Lager

Unfiltered European-Style Lagers are the color of the underlying lager styles of European origin. These can include Münchner-Style Helles, Dunkel, Dortmunder/Export, Bohemian Pilsener, German Pilsener, Bock, as well as less common traditional or contemporary European-origin lager styles. Appearance can be slightly hazy to moderately cloudy. A small amount of yeast haze is acceptable and traditional. These beers must be unfiltered but may become clear with age. Head retention may not be optimal. Hop aroma and flavor may vary depending on underlying style. Low level attributes typical of late or dry hopping may be present in some versions. Hop Bitterness varies with underlying style. Malt aroma and flavor may vary depending on the underlying style. These unfiltered beers are packaged and served with very low to moderate amounts of yeast. Low to medium yeast aroma and flavor is desirable. Contemporary versions may be filtered and dosed with yeast during packaging. Very low to moderately low levels of sulfur should be apparent. Low levels of acetaldehyde or other volatiles, normally reduced during lagering, may or may not be apparent. The presence of sulfur and acetaldehyde should enhance the flavor of these beers. Body is variable with underlying style. Beers containing non-standard ingredients or aged in flavor-imparting vessels should be categorized elsewhere.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the style of classic or contemporary European-origin lager. During registration brewer may specify pouring instructions, choosing normal pouring, quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

  • Original Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Alcohol by Weight (Volume) : Varies with underlying style
  • Bitterness (IBU) : Varies with underlying style
  • Color SRM (EBC) : Varies with underlying style

36-B．ヨーロピアンスタイル・未濾過ラガー

　ヨーロピアン・未濾過ラガーの色合いは、ベースにしたヨーロッパ発祥のビアスタイルに基づく。ベースにするビアスタイルには、ミュンヒナー・ヘレス、ミュンヒナー・デュンケル、ドルトムンダー／エクスポート、ボヘミア・ピルスナー、ジャーマン・ピルスナー、ボックのほか、あまり知られていないヨーロッパの伝統的なラガーやコンテンポラリーなラガーも含まれる。外観は、ほのかに霞んだ状態からうっすらと濁った状態までの範囲。また、酵母による濁りも軽度であるなら好ましく、それが伝統的な姿でもある。このビアスタイルは濾過をしていないが、熟成中に酵母が容器の底に沈降するため、その上澄みをサービングしたものは、かなり透明度が高い。ヘッドリテンション（泡持ち）は、それほどよくなくてもよい。ホップのアロマとフレーバーのレベルはベースにしたビアスタイルによって異なるが、レイトホッピングやドライホッピングで生まれたホップ・キャラクターがロー・レベルで感じられてもよい。ホップの苦味レベルはベースにしたビアスタイルによって異なる。モルトのアロマとフレーバーのレベルもベースにしたビアスタイルによって異なる。ヨーロピアン・未濾過ラガーは、少量の酵母と一緒にパッケージングされたビールである。したがって、酵母由来のアロマとフレーバーがローからミディアム・レベルで感じられるのが望ましい。コンテンポラリーなバージョンの場合、完成したビールをいったんフィルターで濾過しておいて、パッケージングの際に酵母を加えている。非常にローもしくは穏やかなレベルの硫黄臭も感じられること。通常は熟成期間中に低減するアセトアルデヒドやほかの揮発性臭気が、ロー・レベルであれば感じられてもよい。なぜなら、軽度の硫黄臭やアセトアルデヒドは、このビアスタイルのビールのフレーバーを好ましい方向に強化するからである。ボディはベースにしたビアスタイルによって異なる。未濾過ラガーであっても、通常とは異なる原料を使用してつくられたビールや木樽のようにフレーバーを付ける容器で熟成させたビールをベースにしたものは、このビアスタイルに含まれない。このビアスタイルに出品するビールは、ベースにしたビアスタイルとしてヨーロッパ発祥の伝統的またはコンテンポラリーなラガーのビアスタイル名を明示することが求められる。また出品者は、サービングの際に普通に注ぐか、透明な上澄みだけを静かに注ぐか、またはボトルを振って酵母と一緒に注ぐか…のいずれかを要望することができる。審査のテーブルには要望されたように注がれたビールが配られる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

  • 初期比重 (プラート度)：ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 最終比重 (プラート度)：ベースにしたビアスタイルに基づく
  • アルコール度数 ：ベースにしたビアスタイルに基づく
  • ビタネス・ユニット：ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 色度数：ベースにしたビアスタイルに基づく