32. Wood- and Barrel-Aged Strong Beer
Wood- and Barrel-Aged Strongs are any color depnding on underlying style. Hop aroma, flacor and bitterness are variable with underlying style. Aroma and flavor derived from malts are variable with underlying style. These are strong beers aged in either a wooden barrel or in contact with wood, containing alcohol greater than 6.4% abw or 8.0% abv when consumed. Lower alcohol (less than 6.4% abw or 8.0% abv) wood-aged beers should be categorized as other wood-aged beer styles. Alcohol may be evident in stronger versions, in harmony with other flavor and aroma attributes, and not harsh. These beers are aged with the intention of developing unique characters imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, bourbon, scotch, port, wine, tequila and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to beer. These beers may or may not have Brettanomyces character. Body is variable with underlying style. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for alcohol content (higher than 6.4% abw or 8.0% abv) and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. However, sour versions of fruited or spiced wood-aged beers are categorized elsewhere. Sour wood-aged beers should be categorized elsewhere.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the underlying strong beer style being aged in wood, fruit(s), spice(s), or any other ingredients if used, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if used (port/whiskey/wine/sherry/other), etc. When the base beer does not conform to any existing style in this guideline, brewer may indicate "out of existing style". Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.
- Original Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
- Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
- Alcohol by Weight (Volume) : >6.4% (>8.0%)
- Bitterness (IBU) : Varies with underlying style
- Color SRM (EBC) : Varies with underlying style
32．木片および木樽熟成ストロングビール
木片および木樽熟成ストロングビールの色合いは、ベースにしたビアスタイルに基づく。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味のレベルは、ベースにしたビアスタイルによって異なる。モルトのアロマとフレーバーのレベルもベースにしたビアスタイルによって異なる。これは、高アルコールのビアスタイルをベースに木樽もしくは木片を使用してエイジングさせ、アルコール度数が8.0%を超えるビールである。木片もしくは木樽でエイジングされていてもアルコール度数が8.0%以下のものは、このビアスタイルに含まれない。アルコール度数が高くなるほど、ほかのアロマやフレーバーと調和したマイルドなアルコール感が口中や喉越しに広がる。このビールは、木片もしくは古い木樽に残されているユニークなキャラクターを付与する目的でエイジングされる。必ずしも木そのものの香りである必要はないが、木樽もしくは木片でのエイジングによって生まれる独特のキャラクターが感じられることが重要である。シェリー酒、ラム酒、バーボンウィスキー、スコッチウィスキー、ポートワイン、ワイン、テキーラなどの古樽でエイジングさせたビールには、非常に複雑でユニークなキャラクターが付与される。ブレタノマイセス酵母由来のキャラクターは、あってもなくてもよい。ボディはベースにしたビアスタイルによって異なる。フルーツやスパイスを加えたバージョンでも、木片もしくは木樽熟成によるキャラクターが感じられ、アルコール度数が8.0%を超え、かつフルーツもしくはスパイス由来の色合い、アロマ、フレーバーを反映していれば、このビアスタイルに含まれる。しかし、酸味を伴うものはこのビアスタイルに含まれない。木片もしくは木樽で熟成させたサワービールも、このビアスタイルに含まれない。このビアスタイルに出品するビールは、木片もしくは木樽熟成に使用したストロングビールのビアスタイル名、フルーツ、スパイス、そのほか特別な原料を使用していればその名前と使用法、エイジングに使用した木の種類 （新オークまたは古オーク、檜、杉など）、および酒樽再利用の場合はその酒類（ポート樽、ウィスキー樽、ワイン樽、シェリー樽など）を明示することが求められる。ベースにしたビールが、このガイドラインに収録されている既存のビアスタイルのどれにも合致しない場合は「既存のスタイル外」と書いてもよい。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。
- 初期比重 (プラート度)：ベースにしたビアスタイルに基づく
- 最終比重 (プラート度)：ベースにしたビアスタイルに基づく
- アルコール度数 ：>8.0% ABV
- ビタネス・ユニット：ベースにしたビアスタイルに基づく
- 色度数：ベースにしたビアスタイルに基づく