25. Gluten-Free Beer

Gluten-Free Beers are any color of the underlying beer style. Appearance varies with underlying style. Hop aroma, flavor and bitterness are variable dependung on the underlying style. Malt aroma and flavor are variable with underlying style. This style includes lagers, ales or hybrid beers made from fermentable sugars, grains and converted carbohydrates and must also include some portion of cereal. All ingredients must be free of gluten. Beers brewed with barley, wheat, spelt, rye, and other gluten-containing ingredients may not be categorized as Gluten-Free. Gluten-Free Beers may contain malted grains that are gluten-free. Although brewers may design and identify these beers according to defined style guidelines, these beers should be evaluated on their own merits without strict adherence to defined style parameter. Body is variable with underlying style. Gluten-reduced beers' original ingredients would have gluten content that has been reduced by enzymes or other processes to reduced levels. Gluten-reduced beers should be categorized in the classic style after which a beer was brewed.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the beer style of underlying base beer, the gluten-free ingredients and fermentation type used (lager, ale,or hybrid). When the base beer does not conform to any existing style in this guideline, brewer may indicate "out of existing style". Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

• Original Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
• Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
• Alcohol by Weight (Volume) : Varies with underlying style
• Bitterness (IBU) : Varies with underlying style
• Color SRM (EBC) : Varies with underlying style

25．グルテンフリー・ビール

　グルテンフリー・ビールの色合いは、ベースにしたビアスタイルに基づく。外観もベースにしたビアスタイルによって異なる。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味のレベルは、ベースにしたビアスタイルによって異なる。モルトのアロマとフレーバーのレベルはベースにしたビアスタイルによって異なる。このビールは、発酵性糖分、穀物、転換炭水化物（グルコースなど）および少量のシリアルを使用してつくられる（ラガー、エール、ハイブリッドを問わない）。すべてグルテンを含まない「ゼロ・グルテン」の原料を使用することが条件。大麦、小麦、スペルト麦、オート麦、ライ麦などでつくられたビールはグルテンを含むため、このビアスタイルには含まれない。グルテンを含まなければ発芽した穀物原料を使用することができる。「ゼロ・グルテン」の原料を使用していればどんなビアスタイルをベースにしてもよいが、一番大切なのは“ビールとしての長所や魅力”である。したがって評価に当たっては、ベースにした個々のビアスタイルの条件に固執すべきではない。ボディはベースにしたビアスタイルによって異なる。グルテンが含まれている原料を使用して普通に醸造した後に、酵素もしくは何らかの方法でグルテンを低減したビールは、このビアスタイルには含まれず、既存の伝統的なビアスタイルに該当する。このビアスタイルに出品するビールは、ベースにしたビアスタイル名、使用したグルテンフリーの原料と発酵方法（ラガー、エール、ハイブリッド）を明示することが求められる。ベースにしたビールが、このガイドラインに収録されている既存のビアスタイルのどれにも合致しない場合は「既存のスタイル外」と書いてもよい。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

• 初期比重 (プラート度)：ベースにしたビアスタイルに基づく
• 最終比重 (プラート度)：ベースにしたビアスタイルに基づく
• アルコール度数 ：ベースにしたビアスタイルに基づく
• ビタネス・ユニット：ベースにしたビアスタイルに基づく
• 色度数：ベースにしたビアスタイルに基づく