12. Chocolate Beer

Chocolate Beers are pale to very dark depending on the underlying style. Clear or hazy appearance is acceptable. Chocolate Beers are any beers incorporating dark chocolate or cocoa in any form. Characters derived from chocolate or cocoa should be apparent in harmony with the overall flavor profile of the beer. Fruity esters are typical of underlying beer style. Hop aroma is not present to very low. Hop flavor may be lower than is designated for underlying style allowing chocolate to contribute to the flavor profile without becoming excessively bitter. Hop bitterness is very low to medium-low. Medium-low to medium-high malt sweetness should be balanced with cocoa flavors and aromas. Body is variable with underlying style. Beers made with white chocolate do not typify this style; however, beers which exhibit attributes typical of white chocolate could be categorized as Chocolate Beer.To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the beer style of underlying base beer, the form of chocolate used ("cacao nibs" for example), processes used ("chocolate paste in kettle" for example), and any other ingredients if used. When the base beer does not conform to any existing style in this guideline, brewer may indicate "out of existing style". Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

  • Original Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
  • Alcohol by Weight (Volume) : Varies with underlying style
  • Bitterness (IBU) : Varies with underlying style
  • Color SRM (EBC) : Varies with underlying style, or color of chocolate added


 チョコレートビールの色合いは、ベースにしたビアスタイルに基づいて、ペールから非常にダークな色の範囲。外観はクリアでも濁っていても許される。このビールは、ダークチョコレートもしくはココア(いずれも固形、パウダー、エッセンスを問わない)を使用してつくられる。チョコレートやココアのアロマとフレーバーは、全体のフレーバーと調和し、かつはっきりと感じられること。フルーティーなエステルはベースにしたビアスタイルによって異なる。ホップのアロマは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップのフレーバーについてはベースにしたビアスタイルより低く抑えることにより、チョコレートの香りを際立たせるとともに苦味が過剰になることを防いでいる。ホップの苦味は非常にローからミディアム・ロー・レベル。モルト由来の甘味はミディアム・ローからミディアム・ハイ・レベルで、ココアのフレーバーやアロマとバランスがとれていること。ボディはベースにしたビアスタイルによって異なる。本来、ホワイトチョコレートでつくったビールはこのビアスタイルに該当しないが、ホワイトチョコレートの典型的な特徴が感じられるものはこのビアスタイルに含めることができる。このビアスタイルに出品するビールは、ベースにしたビアスタイル名、使用したチョコレートまたはココアの形状(たとえば「カカオニブ」など)、使用したプロセス( たとえば「チョコレート・ペーストを煮沸中に使用」など) 、そのほか特別な原料を使用していればその名前と使用法を明示することが求められる。ベースにしたビールが、このガイドラインに収録されている既存のビアスタイルのどれにも合致しない場合は「既存のスタイル外」と書いてもよい。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

  • 初期比重 (プラート度):ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 最終比重 (プラート度):ベースにしたビアスタイルに基づく
  • アルコール度数 :ベースにしたビアスタイルに基づく
  • ビタネス・ユニット:ベースにしたビアスタイルに基づく
  • 色度数:ベースにしたビアスタイルに基づく、または使用したチョコレートの色