111. American-Style Stout

American Stouts are opaque and black. Head retention should be persistent. Fruity esters are low. Hop aroma and flavor are medium to high, often with citrusy and/or resiny hop qualities typical of many American hop varieties. Hop bitterness is medium to high. Coffee-like roasted barley and roasted malt aromas are prominent. Low to medium malt sweetness with low to medium caramel, chocolate, and/or roasted coffee flavor should be present, with a distinct dry-roasted bitterness in the finish. Astringency from roasted malt and roasted barley is low. Slight roasted malt acidity is acceptable. Diacetyl if evident should be very low. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.050-1.075 (12.4-18.2 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.010-1.022 (2.6-5.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 4.5%-6.4% (5.7%-8.0%)
Bitterness (IBU) : 35-60
Color SRM (EBC) : 40+ (80+ EBC)


111. アメリカンスタイル・スタウト

　アメリカン・スタウトの色合いは、透けて見えないほど真っ黒である。ヘッドリテンション（泡持ち）がすぐれており粘着性に富んでいる。フルーティーなエステルはロー・レベル。ホップのアロマとフレーバーはミディアムないしハイ・レベルで、アメリカ品種特有の柑橘香や松脂香を伴うものが多い。ホップの苦味はミディアムないしハイ・レベル。コーヒーを思わせるローストバーレイやローストモルトのアロマが支配的である。カラメル、チョコレート、ローストしたコーヒーのフレーバーを伴うモルトの甘味が、ローないしミディアム・レベルで感じられること。後口にはローストモルトとローストバーレイ由来のドライな苦味が残る。ローストバーレイとローストモルトがもたらす渋味はロー・レベルに抑えられている。ローストモルト由来の酸味があっても、ごく軽いレベルであれば許される。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.050-1.075 (12.4-18.2)
最終比重 (プラート度) : 1.010-1.022 (2.6-5.6)
アルコール度数 : 5.7-8.0% ABV
ビタネス・ユニット : 35-60 IBU
色度数 : 40+ SRM (80+ EBC)
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