94. Classic Irish-Style Dry Stout

Classic Irish Dry Stouts are black and opaque. Head retention should be persistent. Fruity esters are low relative to malt and roasted barley as well as hop bitterness. Hop aroma and flavor are not present to low with European hop character. Hop bitterness is medium to medium-high. The prominence of coffee-like roasted barley and a moderate degree of roasted malt aroma and flavor defines much of the character. The hallmark dry-roasted attributes typical of this style result from the use of roasted barley. Initial malt and light caramel flavors give way to a distinctive dry-roasted bitterness in the finish. Diacetyl if evident should be very low. Slight acidity may be present but is not required. Body is medium-light to medium.

Original Gravity (°Plato) : 1.038-1.048 (9.5-11.9 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.2%-4.2% (4.0%-5.3%)
Bitterness (IBU) : 30-40
Color SRM (EBC) : 40+ (80+ EBC)


94. クラシック・アイリッシュスタイル・ドライスタウト

　クラシック・アイリッシュ・ドライスタウトの色合いは、透けて見えないほど真っ黒である。ヘッドリテンション（泡持ち）がすぐれており粘着性に富んでいる。フルーティーなエステルは、モルトやローストバーレイおよびホップの苦味と比較して、よりロー・レベルに仕上がっている。ホッブのアロマとフレーバーは、ヨーロッパ産のホップ品種由来のもので、まったく感じられなくてもよい。ホップの苦味はミディアムないしミディアム・ハイ。ローストバーレイがもたらす強いコーヒー香が支配的で、これにローストモルト由来のアロマとフレーバーが穏やかなレベルで伴っている。ドライスタウトの特徴はローストバーレイを用いることで生まれる乾いた焦げ臭である。飲み始めにモルト由来の軽いカラメル・フレーバーが感じられ、後味にローストバーレイ由来のドライな苦味が強く残る。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。軽い酸味を伴うものが多いが、必須条件ではない。ボディはミディアム・ライトからミディアムの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.038-1.048 (9.5-11.9)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.012 (2.1-3.1)
アルコール度数 : 4.0-5.3% ABV
ビタネス・ユニット : 30-40 IBU
色度数 : 40+ SRM (80+ EBC)
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