90. British-Style Imperial Stout

British Imperial Stouts are ranging from dark copper typical of some historic examples, to very dark more typical of contemporary examples. Clarity is opaque in darker version. When clarity is perceivable, chill haze is acceptable. Fruity esters are medium to high if present. Hop aroma and flavor are very low to medium, with floral, citrus or herbal qualities. Hop bitterness is medium, and should not overwhelm the overall balance. The bitterness may be higher in darker versions while maintaining balance with sweet malt. Extremely rich malty flavor, often expressed as toffee or caramel, and may be accompanied by very low roasted malt astringency. High alcohol content is evident. Diacetyl if evident should be very low. Body is full. This style was also originally called “Russian Imperial Stout.”

Original Gravity (°Plato) : 1.080-1.100 (19.3-23.9 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.020-1.030 (5.1-7.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.5%-9.5% (6.9%-11.9%)
Bitterness (IBU) : 45-65
Color SRM (EBC) : 20-35+ (40-70+ EBC)


90. ブリティッシュスタイル・インペリアル・スタウト

　ブリティッシュ・インペリアル・スタウトの色合いは、古くはダーク・カッパー（濃い銅色）であったが、現代では非常にダークなものも多くつくられている。非常にダークなバージョンは、黒くて透けて見えない。透明度があるものは冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステルはなくてもよいが、あってもミディアムからハイ・レベルまで許される。ホップのアロマとフレーバーは、非常にローからミディアムで、フローラル、シトラス（柑橘）、ハーバルな芳香を持つ。ホップの苦味はミディアムで、全体のバランスを崩すほど突出してはならない。色がよりダークなバージョンの場合は、苦味をより強くすることが可能であるが、それでもモルトの甘味とバランスがとれていることが求められる。モルト・フレーバーはきわめて濃厚で、タフィーキャンデーやカラメルを思わせるアロマが強調されているものが少なくない。ローストモルト由来の渋味については、非常にロー・レベルに抑えること。口の中ではアルコールの強さがはっきりと感じられる。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはフル。このスタイルは、かつて「ロシアン・インペリアル・スタウト」と呼ばれていた。

初期比重 (プラート度) : 1.080-1.100 (19.3-23.9)
最終比重 (プラート度) : 1.020-1.030 (5.1-7.6)
アルコール度数 : 6.9-11.9% ABV
ビタネス・ユニット : 45-65 IBU
色度数 : 20-35+ SRM (40-70+ EBC)
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