87. Sweet Stout or Cream Stout

Sweet or Cream Stouts are opaquely black. Fruity esters are low if present. Hop aroma and flavor should not be present. Hop bitterness is low to medium low and serves to balance and suppress some of the sweetness without contributing apparent flavor and aroma. Malt aroma and flavor are medium to medium-high. Malt sweetness, chocolate and caramel should contribute to the aroma and should dominate the flavor profile. Roast flavor may be present. Low to medium-low roasted malt-derived bitterness should be present. Diacetyl if evident should be very low. Body is medium to full. Body can be increased with the addition of milk sugar (lactose).

Original Gravity (°Plato) : 1.045-1.056 (11.2-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.012-1.020 (3.1-5.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 2.5%-5.0% (3.1%-6.3%)
Bitterness (IBU) : 15-25
Color SRM (EBC) : 40+ (80+ EBC)


87. スイート・スタウトまたはクリーム・スタウト

　スイート・スタウトまたはクリーム・スタウトの色合いは、透けて見えないほど真っ黒である。フルーティーなエステルは、あってもロー・レベルに抑えるべき。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味は、全体のアロマやフレーバーを犠牲にしない程度に甘味を抑える観点から、ローないしミディアム・ローに調整する。モルトのアロマとフレーバーはミディアムないしミディアム・ハイ。モルト由来の甘味に加えて、チョコレート香とカラメル香が支配的である。ロースト・フレーバーがあってもよい。ローストモルトがもたらす苦味は、ローないしミディアム・ロー。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはライトからミディアムの範囲。ボディを強めるために、乳糖（ラクトース）を加えてもよい。

初期比重 (プラート度) : 1.045-1.056 (11.2-13.8)
最終比重 (プラート度) : 1.012-1.020 (3.1-5.1)
アルコール度数 : 3.1-6.3% ABV
ビタネス・ユニット : 15-25 IBU
色度数 : 40+ SRM (80+ EBC)
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