83-C. Scottish-Style Export Ale

Scottish Export Ales are medium amber to dark chestnut brown. Chill haze is acceptable. Fruity esters are low if present. Hop aroma and flavor should not be present. Hop bitterness is low to medium. Sweet malt and caramel aromas and flavors define the character of a Scottish Export. Yeast characters such as diacetyl and sulfur are acceptable at very low levels. Peat smoke attributes may be absent or present at low to medium-low levels. Versions exhibiting higher levels of smoke character are categorized as Smoke Beer. Bottled versions may contain higher amounts of carbon dioxide than is typical for lightly carbonated draft versions. Body is medium. These beers differ significantly from Scotch Ale, especially regarding original gravity, alcohol content and malt attributes.

Original Gravity (°Plato) : 1.040-1.050 (10.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.010-1.018 (2.6-4.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.2%-4.2% (4.0%-5.3%)
Bitterness (IBU) : 15-25
Color SRM (EBC) : 9-19 (18-38 EBC)


83-C. スコティッシュスタイル・エクスポートエール

　スコティッシュ・エクスポートエールの色合いは、ミディアム・アンバーからダーク・チェスナット・ブラウン（濃い栗茶色）の範囲。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステルは、あってもロー・レベルまで。ホップのアロマとフレーバーは感じられないレベル。ホップの苦味はローないしミディアム。甘味とカラメル・フレーバーを伴うモルト・キャラクターが、このスタイルの特徴となっている。ダイアセチルや硫黄臭など酵母由来のキャラクターは、非常にロー・レベルなら許される。ピートモルト由来のスモーク・キャラクターはないのが普通だが、ローからミディアム・ローであれば感じられてもよい。しかし、スモークのレベルが高いものは、スモークビールに分類される。ドラフト・バージョンは、通常、カーボネーションがマイルドであるが、ボトル入りのものはカーボネーション・レベルをいくぶん高めに設定してもよい。ボディはミディアム。スコティッシュもスコッチも同様にスコットランドを指しているが、スコティッシュエールとスコッチエールは同じではない。その違いは、とりわけ初期比重やアルコール度数、それにモルトのキャラクターに関して大きい。

初期比重 (プラート度) : 1.040-1.050 (10.0-12.4)
最終比重 (プラート度) : 1.010-1.018 (2.6-4.6)
アルコール度数 : 4.0-5.3% ABV
ビタネス・ユニット : 15-25 IBU
色度数 : 9-19 SRM (18-38 EBC)
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