Beer Style Guideline 2004

71. Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Rood Ale

Belgian Flanders Oud Bruin or Rood Ales are copper to very dark. The Flemish word “oud bruin” means old brown, and “oud rood” is old red. SRM/EBC color values can be misleading because the red spectrum of color is not accurately assessed by these measurement systems. Chill haze is acceptable. Bottle conditioned versions may appear cloudy when served. Fruity esters expressed as cherry or green apple attributes are apparent. Hop aroma and flavor are not present. Hop bitterness is present to be very low to medium-low, though acidity and wood aging (if used) may mask higher bitterness levels. Roasted malt aromas and flavors including a cocoa-like character are acceptable at low levels. A very low level of malt sweetness may be present and balanced by acidity from Lactobacillus. Brettanomyces-produced aromas and flavors should be absent or very low. Oaky or woody flavors may be pleasantly integrated into overall palate. Overall flavor is characterized by low to high lactic sourness. Flavors of wine or distilled spirits associated with used barrels should not be present. Bottle conditioned versions are often a blend of old and young beer to create the brewer’s intended flavor balance. Some versions may be more highly carbonated. Body is light to medium-light with a refreshing mouthfeel.

Original Gravity (°Plato) :	1.044-1.056 (11.0-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) :	3.8%-5.2% (4.8%-6.5%)
Bitterness (IBU) :	5-18
Color SRM (EBC) :	12-25 (24-50 EBC)

71. ベルジャンスタイル・フランダース・アウトブラインまたはアウトロート・エール

　ベルジャン・フランダース・アウトブラインまたはアウトロート・エールの色合いは、カッパー（銅色）から非常にダークな色の範囲。「アウトブライン」はフラマン語で「オールドブラウン」、「アウトロート」は「オールドレッド」の意味である。ただし、赤のスケールが考慮されていないSRM／EBCの色度数からは、このスタイルの実際の色の範囲を知ることはできない。冷温白濁があっても許される。ボトル・コンディションしたものは、注がれたときに濁っていてもよい。チェリーもしくはグリーン・アップルを思わせるフルーティーなエステルがはっきりと感じられる。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味は、酸味と木樽熟成（必ずしも必要ではない）によってかなり隠されるが、それでも非常にローからミディアム・ローのレベルはキープされていること。ココア香を伴うローストモルトのアロマは、ロー・レベルであれば許される。モルト由来の甘味は非常にロー・レベルに抑え、ラクトバシルス(乳酸菌)がもたらす酸味とバランスがとれていなければならない。ブレタノマイセス酵母由来のアロマとフレーバーがあってはならないが、非常にロー・レベルであれば許される。オークもしくはウッディなフレーバーを伴っていれば、全体の味わいをいっそう心地よくする。全体的なフレーバーの特徴は乳酸菌がもたらす酸味で、そのレベルはローからハイと範囲が広い。古い酒樽で熟成した場合、ワインやスピリッツの残り香が感じられてはならない。ブルワーの意図するバランスをつくりだすために、熟成させたビールと若いビールをブレンドしてからボトル・コンディションするケースがしばしば見られる。通常よりカーボネーションが豊かなものもある。ボディはライトからミディアム・ライトの範囲で、爽やかなマウスフィールを伴っている。

初期比重 (プラート度) :	1.044-1.056 (11.0-13.8)
最終比重 (プラート度) :	1.008-1.016 (2.1-4.1)
アルコール度数 :	4.8-6.5% ABV
ビタネス・ユニット :	5-18 IBU
色度数 :	12-25 SRM (24-50 EBC)