Beer Style Guideline 2004

70-E. Other Belgian-Style Sour Ale

Other Belgian Sour Ales are variable with adopted style, may take on hues from fruit(s), vegetable(s), darker malts or other ingredients. Appearance varies with style. High to very high fruity esters are present as well as bacteria or wild yeast-derived sourness. Hop aroma, flavor and bitterness are widely variable with style. Malt aroma and flavor are typically none to very low. Darker versions may exhibit low to medium-low attributes of darker malt(s), varying widely with adopted style. Fermentation Characteristics are evocative of those found in classic Belgian-style sour ale styles. Characteristic horsey, goaty, leathery and phenolic aromas and flavors derived from Brettanomyces yeast are often present at moderate levels. Some versions are fermented with the addition of cultured yeast and bacteria. Vanillin and other wood-derived flavors should not be evident. Body is typically very light with dry mouthfeel due to high degree of attenuation, but may vary somewhat. Attributes from special ingredients such as fruior(s) or vegetable(s) are in harmony with the those from the underlying beer. Beers in this substyle recognize the uniqueness and traditions of beers based on Belgian-style sour ale, but do not adhere to other Belgian-style sour ale categories defined in these guidelines. Beers in this substyle might deviate from Lambic, Fruit Lambic, Classic or Contemporary Gueuze or Oud Bruin substyles, and do not fit any of the other non-Belgian-Style sour beer styles in this guideline. Beers that exhibit distinct characters resulting from wood-aging might be categorized as Wood-aged sour beers or fruited versions thereof. Beers that represent significant departures from any of the Belgian-Style Lambic or Other Belgian-Style Sour Ale might be categorized as American-style sour ales or fruited versions thereof.
To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the style name of classic Belgian sour ale being adopted, the historical or regional tradition of the style, or, the brewer’s interpretation of the style, and the special ingredients or processes if used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) :	Varies with style
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	Varies with style
Alcohol by Weight (Volume) :	Varies with style
Bitterness (IBU) :	Varies with style
Color SRM (EBC) :	Varies with style

70-E. その他のベルジャンスタイル・サワーエール

　その他のベルジャン・サワーエールの色合いと外観は、ベースにしたベルギーのサワーエールの個々のスタイルによって異なる。また、フルーツ、野菜、ダークモルト、そのほかの原料が使われていれば、それらの色が反映している。バクテリアまたは野生酵母がもたらす酸味に加えて、フルーティーなエステルがハイないし非常にハイ・レベルで感じられる。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、個々のスタイルごとに異なる。モルトのアロマとフレーバーはまったく感じられないか、非常にロー・レベル。濃色モルトを使ったダークなバージョンの場合、ダークモルトのキャラクターがローないしミディアム・ローで感じられるが、ベースにしたサワーエールの個々のスタイルによって大きな違いが見られる。発酵で生成されるキャラクターは伝統的なベルジャン・サワーエールのすべてに共通する特徴を持つ。つまり、ブレタノマイセス系酵母由来のホースィー（馬臭）、ゴーティー（山羊臭）、レザリー（革臭）、フェノーリックといったアロマとフレーバーで、これらが穏やかなレベルで伴うものも多く見られる。培養された酵母やバクテリアを野生酵母に加えて発酵させることもできる。ヴァニラや木樽由来のフレーバーがあってはならない。アテニュエイション(発酵度)が高くドライなマウスフィールを伴うためにボディは一般的にライトであるが、ものによって多少の違いも見られる。フルーツ、野菜などを使っていれば、そうした特殊な原料由来のキャラクターがベースにしたサワーエールのキラクターと調和していなければならない。このサブスタイルに含まれるビールは、ベルギーの伝統的かつユニークなサワーエールの中で、このガイドラインのどのスタイルにも該当しないものとする。このガイドラインに記載されているランビック、フルーツランビック、グーズランビック、コンテンポラリー・グーズランビック、アウトブラインなどは無論のこと、非ベルジャン系のサワービールであってもこのガイドラインに記載されているものは、このサブスタイルに含まれない。木樽などでの熟成から生まれた独特のキャラクターを伴うものは、木片および木樽熟成サワービールまたはフルーツ入り木片および木樽熟成サワービールに該当する。ベルジャンスタイル・ランビックまたはそのほかのベルジャンスタイル・サワーエールから著しく外れたものは、アメリカンスタイル・サワーエールまたはフルーツ入りアメリカンスタイル・サワーエールに該当する。
　このスタイルに出品するビールは、ベースにしたベルギーの伝統的なサワーエールのスタイル名、そのスタイルにまつわる歴史や言い伝え、そのスタイルについてのブルワーの解釈、または使用した特殊な原料を使っていればその使用法などを明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) :	それぞれのスタイルに基づく
最終比重 (プラート度) :	それぞれのスタイルに基づく
アルコール度数 :	それぞれのスタイルに基づく
ビタネス・ユニット :	それぞれのスタイルに基づく
色度数 :	それぞれのスタイルに基づく