Beer Style Guideline 2004

70-C. Contemporary Belgian-Style Gueuze Lambic

Contemporary Belgian-Style Gueuze Lambics are gold to very dark. Cloudiness is acceptable, as Gueuze is nearly always bottle conditioned. Hop aroma and flavor are not present to very low, and can include cheesy, floral or lavender-like characters. Such character of hop is achieved by using stale and aged hops at low rates. Hop bitterness is very low. Sweet malt character is not present. While Traditional Gueuze Lambics are dry, Contemporary Gueuze Lambics may have a degree of sweetness contributed by sugars or other sweeteners. Traditionally, Gueuze Lambic is brewed with unmalted wheat, malted barley, and stale or aged hops. Whereas Contemporary Gueuze Lambics may incorporate versatile dark malts that influence the hue, flavor and aroma of the finished beer. Old Lambic is blended with newly fermenting young Lambic to create this special style of Lambic. These blended and secondary fermented Lambic beers are characterized by intense fruity ester, sour, and acidic attributes. Characteristic horsey, goaty, leathery and phenolic aromas and flavors derived from Brettanomyces yeast are often present at moderate levels. Some versions may exhibit characters typical of specialty malts. Vanillin and other wood-derived flavors should not be present. Carbonation can be medium to high. Diacetyl should not be present. Body is very light with dry mouthfeel.
To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the type of dark malt(s), sweetener(s) or other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) :	1.044-1.056 (11.0-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	1.000-1.010 (0.0-2.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) :	4.0%-7.0% (5.0%-8.8%)
Bitterness (IBU) :	11-23
Color SRM (EBC) :	6-40 (12-80 EBC)

70-C. コンテンポラリー・ベルジャンスタイル・グーズランビック

　コンテンポラリー・ベルジャン・グーズランビックの色合いは、ゴールドから非常にダークな色の範囲。このスタイルは必ずといってよいほどボトル内二次発酵を行うので、濁りは許される。ホップのアロマとフレーバーは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップ・アロマはチーズもしくはラベンダーに似たフローラルな香りを伴うが、こうした香りは劣化もしくは老化したホップを少量用いることによってもたらされる。ホップの苦味も非常にロー・レベル。モルト由来の甘味はない。しかし、コンテンポラリー・ベルジャン・グーズランビックは砂糖や甘味料を添加しているので、伝統的なベルジャン・グーズランビックとは異なり、ある程度の甘味を伴う。また、伝統的なグーズランビックは、麦芽にしていない小麦と大麦麦芽および劣化もしくは老化したホップを使ってつくられるが、コンテンポラリー・グーズランビックはさらに多様なダークモルトを加えてつくられる。そのため完成したビールにダークモルトのアロマとフレーバーおよび色が反映している。コンテンポラリー・グーズランビックは、伝統的なグーズランビックと同様に長期間エイジングした古いランビックと発酵を終えたばかりの若いランビックをブレンドしてつくられる。ブレンド後にボトルに詰めて二次発酵させる結果、フルーティーなエステル、酸味、酸臭などのキャラクターも強調される。また、ブレタノマイセス系酵母がもたらすホースィー（馬臭）、ゴーティー（山羊臭）、レザリー（革臭）、フェノーリックといったアロマとフレーバーが穏やかなレベルで伴うものも多く見られる。さらにスペシャルティモルト特有のキャラクターが感じられるバージョンも、このサブスタイルに該当する。ヴァニラや木樽由来のフレーバーがあってはならない。カーボネーションは、ミディアムからハイ・レベル。ダイアセチルがあってはならない。ボディは非常にライトで、ドライなマウスフィールを伴う。
　このスタイルに出品するビールは、使用したダークモルトの種類、添加した甘味料、またはそのほかの原料の名前と使用法を明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) :	1.044-1.056 (11.0-13.8)
最終比重 (プラート度) :	1.000-1.010 (0.0-2.6)
アルコール度数 :	5.0-8.8% ABV
ビタネス・ユニット :	11-23 IBU
色度数 :	6-40 SRM (12-80 EBC)