67. Specialty Saison

Specialty Saisons are pale to dark brown, may take on hue of fruit(s), dark malts or other ingredients. Chill haze or slight yeast haze is acceptable. Fruity ester are medium to high. Hop aroma and flavor are low to medium-high. Hop bitterness is medium to medium-high. Malt aromas and flavors are typically low to medium-low, but may be slightly higher in beers made with specialty malts. Complex alcohols, herbs, spices, low Brettanomyces attributes including slightly acidic, fruity, horsey, goaty and leather-like, as well as clovey and smoky phenolics may be present. Herb and/or spice flavors, including notes of black pepper, may be present. A low level of sour acidic flavor is acceptable when in balance with other components. These beers are often bottle conditioned and display some yeast character and high carbonation. Specialty Saisons may be brewed with various ingredients including spices, herbs, flowers, fruits, vegetables, fermentable sugars and carbohydrates, and special yeasts of all types. Earthy and/or cellar-like aromas are acceptable. Color, body, malt character, esters, alcohol level and hop character should harmonize with attributes from those special ingredients. Diacetyl if evident should be very low. Body is light to medium.
To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the fruit(s), herb(s) or spice(s), darker malt(s), other flavor(s), special yeast or ingredients if used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) : 1.040-1.080 (10.0-19.3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.014 (2.1-3.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.5%-6.6% (4.4%-8.3%)
Bitterness (IBU) : 20-40
Color SRM (EBC) : 4-20 (8-40 EBC)


67. スペシャルティ・セゾン

　スペシャルティ・セゾンの色合いは、ペールからダーク・ブラウンの範囲。フルーツ、ダークモルト、そのほかの原料が使われていれば、それらの色が反映している。冷温白濁または酵母による軽度の濁りは許される。フルーティーなエステルはミディアムからハイ・レベル。ホップのアロマとフレーバーはローからミディアム・ハイ。ホップの苦味はミディアムからミディアム・ハイ。モルトのアロマとフレーバーはローからミディアム・ローであるが、スペシャルティモルトを使う場合はもう少しハイ・レベルになってもよい。フーゼル・アルコール、ハーブ、スパイスなどのほか、軽い酸味、フルーティー、ホースィー（馬臭）、ゴーティー（山羊臭）、レザリー（革臭）、クローヴィ（クローヴ香）、スモーキー（燻煙香）などのブレタノマイセス・キャラクターがロー・レベルで感じられてもよい。また、ブラックペッパーなどのスパイス香やハーブ香がはっきりと感じられてもよい。ロー・レベルの酸味は、ほかのフレーバーとバランスがとれている限り問題ない。ボトル・コンディションを行って特定の酵母キャラクターを付与したり、ガス圧を高めるケースもしばしば見られる。スペシャルティ・セゾンは、多様な原料を加えてつくることができる。そうした原料には、スパイス、ハーブ、フラワー、フルーツ、野菜、発酵性糖分もしくは炭水化物、多様な特殊酵母などが含まれる。アーシー（土臭）、セラー（地下室臭）などのアロマがあっても許される。いずれにしろ、それらが色合い、エステル、ホップ・キャラクター、モルト・キャラクター、アルコール度数、ボディなどと完全に調和していることが重要である。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはライトからミディアムの範囲。
　このスタイルに出品するビールは、使用したフルーツ、ハーブ、スパイス、ダークモルト、そのほかのフレーバー、または特殊な酵母や原料などを明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) : 1.040-1.080 (10.0-19.3)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.014 (2.1-3.6)
アルコール度数 : 4.4-8.3% ABV
ビタネス・ユニット : 20-40 IBU
色度数 : 4-20 SRM (8-40 EBC)
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