65. Belgian-Style Witbier

Belgian Witbiers are straw to pale. Unfiltered starch and yeast haze should be part of the appearance. Wits are traditionally bottle conditioned and served cloudy. Coriander and light orange peel aroma should be present as such or as an unidentified spiciness. Low to medium fruity esters are present. Hop aroma is not present to low. Hop flavor is not present. Hop bitterness is low, from noble-type hops. Malt aroma and flavor are very low to low. Clove-like mild phenolic spiciness and yeast flavors may be present. Mild acidity is appropriate. Wits are brewed with malted barley, unmalted wheat and sometimes oats. Diacetyl if evident should be very low. Body is light to medium, with a degree of creaminess from wheat starch.

Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.050 (11.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.008 (1.6-2.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.4% (4.8%-5.5%)
Bitterness (IBU) : 10-17
Color SRM (EBC) : 2-4 (4-8 EBC)


65. ベルジャンスタイル・ヴィットビール

 ベルジャン・ヴィットビールの色合いは、ストロー(麦わら色)からペールの範囲。未濾過のデンプンと酵母が混じっているので、見た目が白く霞んでいる。ヴィットは伝統的にはボトル・コンディションされ、グラスに注ぐと濁って見える。アロマの特徴は、コリアンダーとオレンジピール。ときにはこの2つがロー・レベルで混じり合って不確定なスパイス香として感じられることもある。フルーティーなエステルはローないしミディアム。ホップのアロマはロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップ・フレーバーは皆無である。ホップの苦味もロー・レベルで、ノーブルタイプ・ホップ由来のもの。モルトのアロマとフレーバーは、非常にローないしロー・レベル。ロー・レベルならクローヴに似たフェノーリックなスパイス香とイースト・フレーバーが感じられてもよい。また、ロー・レベルの酸味も、このスタイルに相応しい。ヴィットは、製麦しない(麦芽にしない)小麦と大麦麦芽の両方を用いて仕込み、ときにはオート麦が使われることもある。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはライトからミディアムの範囲で、生の小麦由来のデンプンがもたらすクリーミーなマウスフィールを伴う。

初期比重 (プラート度) : 1.044-1.050 (11.0-12.4)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.008 (1.6-2.1)
アルコール度数 : 4.8-5.5% ABV
ビタネス・ユニット : 10-17 IBU
色度数 : 2-4 SRM (4-8 EBC)
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