64. South German-Style Weizenbock

South German Weizenbocks are gold to very dark. If served with yeast appearance may appropriately be very cloudy. Balanced clove-like phenolic and fruity estery banana notes produce a well-rounded aroma and flavor. Hop aroma and flavor are not present. Hop bitterness is low. Medium malty sweetness should be present. If dark, a mild roast malt character should emerge in the flavor and aroma. German Weizenbocks are made with at least 50 percent malted wheat. Weizenbocks should be well attenuated and very highly arbonated. These beers are typically roused during pouring, and when yeast is present, they will have a yeasty flavor and a chacteristically fuller mouthfeel. Diacetyl should not be present. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.066-1.080 (16.1-19.3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.028 (4.1-7.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.5%-7.5% (6.9%-9.4%)
Bitterness (IBU) : 15-35
Color SRM (EBC) : 4.5-30 (9-60 EBC)


64. 南ドイツスタイル・ヴァイツェンボック

　南ドイツ・ヴァイツェンボックの色合いは、ゴールドから非常にダークな色の範囲。酵母と一緒に注いだときは、非常に濁っているのが正常な姿である。フェノーリックなクローヴ香とフルーティー・エステリーなバナナ香の絶妙なバランスが、まろやかなアロマとフレーバーをつくりだしている。ホップのアロマとフレーバーはまったく感じられない。ホップの苦味はロー・レベルである。モルトの甘味はミディアム・レベル。ダークなバージョンの場合、モルトのアロマとフレーバーはローストモルト由来のマイルドなキャラクターを伴っている。ヴァイツェンボックは、少なくとも50%の小麦麦芽を用いなければならない。ヴァイツェンボックは、アテニュエイション(発酵度)が高く、カーボネーションのレベルも高い。したがって、注ぐときには非常に豊かな泡立ちが生まれる。酵母と一緒に注がれたときは、イースティーな香りとふくよかなマウスフィールが感じられる。ダイアセチルがあってはならない。ボディはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.066-1.080 (16.1-19.3)
最終比重 (プラート度) : 1.016-1.028 (4.1-7.1)
アルコール度数 : 6.9-9.4% ABV
ビタネス・ユニット : 15-35 IBU
色度数 : 4.5-30 SRM (9-60 EBC)
CBA logo