63-C. South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen

South German Bernsteinfarbenes Weizens are amber to light brown. The German word “bernsteinfarben” means amber colored. If served with yeast appearance may appropriately be very cloudy. The phenolic and estery aromas and flavors typical of Weissbiers are present but less pronounced in Bernsteinfarbenes Weizens. Hop aroma and flavor are not present. Hop bitterness is low. Distinct sweet maltiness and caramel or bread-like character arises from the use of medium-colored malts. These beers are made with at least 50 percent malted wheat. Bernsteinfarbenes Weizens should be well attenuated and very highly carbonated. These beers are roused during pouring, and when yeast is present, they will have a yeasty flavor and a characteristically full mouthfeel. Diacetyl should not be present. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.048-1.056 (11.9-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.3% (4.8%-5.4%)
Bitterness (IBU) : 10-15
Color SRM (EBC) : 9-13 (18-26 EBC)


63-C. 南ドイツスタイル・ベルンシュタインファルベン・ヴァイツェン

　南ドイツ・ベルンシュタインファルベン・ヴァイツェンの色合いは、アンバーからライト・ブラウンの範囲。「ベルンシュタインファルベン」はドイツ語で「琥珀色」を意味する。酵母と一緒に注いだときは、非常に濁っているのが正常な姿である。ヴァイツェンの典型的なアロマであるフェノール香とフルーツ香は、ベルンシュタインファルベン・ヴァイツェンの場合はかなり抑えられている。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味はロー・レベル。このスタイルの特徴は、中間色のモルトを使用しているので甘味とともにカラメルやブレッディなキャラクターがはっきりと感じられることである。原料には、少なくとも50%の小麦麦芽を用いなければならない。ベルンシュタインファルベン・ヴァイツェンは、アテニュエイション（発酵度）が高く、カーボネーションのレベルも高い。注ぐときには非常に豊かな泡立ちが生まれる。酵母と一緒に注いだときは、イースティーな香りとふくよかなマウスフィールが感じられる。ダイアセチルがあってはならない。ボディはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.048-1.056 (11.9-13.8)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.016 (2.1-4.1)
アルコール度数 : 4.8-5.4％ ABV
ビタネス・ユニット : 10-15 IBU
色度数 : 9-13 SRM (18-26 EBC)
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