63-B. German-Style Leichtes Weizen

German Leichtes Weizens are straw to copper-amber. If served with yeast appearance may appropriately be very cloudy. The phenolic and estery aromas typical of Weissbiers should be present but less pronounced in this style. Hop aroma and flavor are not present to very low. Hop bitterness is very low. Malt aroma and flavor are very low to medium-low. These beers are made with at least 50 percent malted wheat. The overall flavor profile is less complex than Hefeweizen due to decreased alcohol content and there is less yeasty flavor. The German word “leicht” means light, and as such these beers are light versions of Hefeweizen. They are roused during pouring. When yeast is present, they will have a yeasty flavor. Diacetyl should not be present. Body is light with a lighter mouthfeel than Hefeweizen.

Original Gravity (°Plato) : 1.028-1.044 (7.1-11.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.008 (1.0-2.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 2.0%-2.8% (2.5%-3.5%)
Bitterness (IBU) : 10-15
Color SRM (EBC) : 3.5-15 (7-30 EBC)


63-B. ジャーマンスタイル・ライヒテス・ヴァイツェン

　ジャーマン・ライヒテス・ヴァイツェンの色合いは、ストロー（麦わら色）からカッパー・アンバー（琥珀がかった銅色）の範囲。酵母と一緒に注いだときは、非常に濁っているのが正常な姿である。ヴァイツェンの典型的なアロマであるフェノール香とフルーツ香は、ライヒテス・ヴァイツェンの場合はかなり抑えられている。ホップのアロマとフレーバーは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップの苦味も非常にロー・レベル。モルトのアロマとフレーバーは、非常にローからミディアム・ローの範囲。原料には、少なくとも50%の小麦麦芽を用いなければならない。アルコール度数が低くイースティーなフレーバーも弱いために、全体のフレーバー・プロファイルはヘーフェヴァイツェンよりも複雑さや奥行きに欠けている。イースティーなフレーバーもヘーフェヴァイツェンより弱い。「ライヒト」はドイツ語で「軽い」とか「薄い」という意味。つまり、ライヒテス・ヴァイツェンはヘーフェヴァイツェンの“薄味バージョン”である。注ぐときには非常に豊かな泡立ちが生まれる。酵母が混じっているときは、イースティーなフレーバーを伴う。ダイアセチルがあってはならない。ヘーフェヴァイツェンと比較してマウスフィールが軽く、ボディもライトである。

初期比重 (プラート度) : 1.028-1.044 (7.1-11.0)
最終比重 (プラート度) : 1.004-1.008 (1.0-2.1)
アルコール度数 : 2.5-3.5% ABV
ビタネス・ユニット : 10-15 IBU
色度数 : 3.5-15 SRM (7-30 EBC)
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