40. Baltic-Style Porter

Baltic Porters are dark brown to black. Appearance may be opaque. When clarity is perceivable, chill haze is not acceptable. Fruity esters should not be present. Hop aroma and flavor are very low. Floral hop aroma can complement aromatics. Hop bitterness is low to medium-low. Malt sweetness is medium-low to medium-high. Distinctive malt aromas and flavors of caramelized sugars, dark sugars and licorice are present. Roast malt characters may be present at low levels, but any bitterness or astringency should be in harmony with other flavor aspects. Due to its alcoholic strength, there may be very low to low levels of complex alcohol aromas and flavors and/or higher levels of fruitiness suggestive of berries, grapes and plums, but not banana. Baltic Porter is a true smooth cold-fermented and cold lagered beer, brewed with lager yeast. DMS and diacetyl should not be present. A low level of oxidation, if harmonious with other flavor components, is acceptable. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.072-1.092 (17.5-22.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.022 (4.1-5.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 6.0%-7.4% (7.5%-9.3%)
Bitterness (IBU) : 35-40
Color SRM (EBC) : 20+ (40+ EBC)


40. バルチックスタイル・ポーター

　バルチック・ポーターの色合いはダーク・ブラウンからブラックの範囲。透けて見えないほど真っ黒なものもあるが、ある程度透明感のあるものは冷温白濁が許されない。フルーティーなエステルがあってはならない。ホップのアロマとフレーバーは非常にロー・レベル。ホップのフローラルなアロマが印象的である。ホップの苦味はローないしミディアム・ロー。モルト由来の甘味がミディアム・ローないしミディアム・ハイで感じられる。カラメル化したシュガー、ダーク・シュガー、およびリコリスを思わせるモルトのアロマとフレーバーが際立っている。ロー・レベルならローストモルトのキャラクターがあってもよい。モルト由来の苦味や渋味は、ほかのフレーバーと調和していれば許される。アルコール度数が高いため、多様なフーゼル・アルコールのアロマとフレーバーがロー・レベルで感じられる。また、ベリー、グレープ、プラムなどに似たアルコール・フレーバーも感じられるが、バナナ香は適当ではない。バルチック・ボーターは「ポーター」とは称しているが、ラガー酵母で低温発酵させ、低温でラガーリングを行っている正真正銘のラガーである。ダイアセチルとDMSがあってはならない。軽度の酸化があっても、ほかの要素と調和しているなら許される。ボディはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.072-1.092 (17.5-22.0)
最終比重 (プラート度) : 1.016-1.022 (4.1-5.6)
アルコール度数 : 7.5-9.3% ABV
ビタネス・ユニット : 35-40 IBU
色度数 : 20+ SRM (40+ EBC)
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