36-A. Bamberg-Style Weiss Rauchbier

Bamberg Weiss Rauchbiers are pale to chestnut brown. Because yeast is present, appearance may appropriately be very cloudy. Banana esters are often present at low to medium-high levels. Hop aroma and flavor are not present. Hop bitterness is low. Smoky malt aroma and flavor, ranging from low to high, should be present. Smoke character should be smooth, not harshly phenolic, suggesting a mild sweetness. The aroma and flavor of a Weiss Rauchbier with yeast should be fruity and phenolic. The phenolic characteristics are often described as clove, nutmeg, vanilla and smoke. In darker versions, a detectable degree of roast malt may be present without being aggressive. These beers are made with at least 50 percent malted wheat. Weissbier is well attenuated and very highly carbonated. They are often roused during pouring, and when yeast is present, they will have a yeasty flavor and a fuller mouthfeel. Diacetyl should not be present. Body is medium to full.
To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the German wheat beer style being smoked, as well as the wood type used as a smoke source ("alder smoked dunkelweizen" for example). Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) : 1.047-1.056 (11.7-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.9%-4.4% (4.9%-5.5%)
Bitterness (IBU) : 10-15
Color SRM (EBC) : 4-18 (8-36 EBC)


36-A. バンベルクスタイル・ヴァイス・ラオホビール

　バンベルク・ヴァイス・ラオホビールの色合いは、ペールから栗茶色の範囲。酵母が混じっているので、見た目は非常に濁っていてもよい。バナナ香を思わせるエステルがローないしミディアム・ハイの範囲で感じられるものが多い。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味はロー・レベル。スモークモルト由来の燻煙香は必須で、ローからハイ・レベルまでと範囲が広い。スモーク・キャラクターについては、不快で油煙臭いものは好ましからず、穏やかで軽い甘味を伴う心地よい口当たりが求められる。ヴァイス・ラオホビールからはまた、ヴァイツェン酵母由来のフルーティーないしフェノーリックな香りがはっきりと感じられる。フェノーリックなキャラクターは、クローヴ香、ナツメグ香、ほのかなスモーク香、ヴァニラ香などと表現される。ダークなバージョンの場合、モルトのロースト・キャラクターはごくほのかに感じられるレベルに抑えられている。小麦麦芽を50%以上使うこと。アテニュエイション（発酵度）が高く、カーボネーションが豊かである。サービングの際の泡立ちも激しい。酵母が混じっている場合は、酵母香と豊潤なマウスフィールを特徴とする。ダイアセチルがあってはならない。ボティはミディアムからフルの範囲。
　このスタイルに出品するビールは、燻煙を行ったジャーマン・ウィートビールのスタイル名とスモークに用いた木の種類（たとえば「ハンノキで燻煙したデュンケルヴァイツェン」など）を明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) : 1.047-1.056 (11.7-13.8)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.016 (2.1-4.1)
アルコール度数 : 4.9-5.5% ABV
ビタネス・ユニット : 10-15 IBU
色度数 : 4-18 SRM (8-36 EBC)
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