Beer Style Guideline 2004

30. Wood- and Barrel-Aged Strong Beer

Wood- and Barrel-Aged Strongs are any color depnding on underlying style. Hop aroma, flacor and bitterness are variable with underlying style. Aroma and flavor derived from malts are variable with underlying style. These are strong beers aged in either a wooden barrel or in contact with wood, containing alcohol greater than 5.0% abw or 6.3% abv when consumed. Lower alcohol (less than 5.0% abw or 6.3% abv) wood-aged beers should be categorized as other wood-aged beer styles. Alcohol may be evident in stronger versions, in harmony with other flavor and aroma attributes, and not harsh. These beers are aged with the intention of developing unique characters imparted by the wood and/or by liquids that had previously been stored in contact with the wood. Wood aging does not necessarily impart wood flavors but does result in distinctive sensory outcomes. Used sherry, rum, bourbon, scotch, port, wine, tequila and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to beer. These beers may or may not have Brettanomyces character. Body is variable with underlying style. Fruited or spiced wood-aged beers which meet the criteria for alcohol content (higher than 5.0% abw or 6.3% abv) and which exhibit attributes of wood-aging are appropriately categorized here and may take on the color, flavors and aromas of added fruits or spices. However, sour versions of fruited or spiced wood-aged beers are categorized elsewhere. Sour wood-aged beers should be categorized elsewhere.
To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about the entry including the underlying strong beer style being aged in wood, fruit(s), spice(s), or any other ingredients if used, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if used (port/whiskey/wine/sherry/other), etc. When the base beer does not conform to any existing style in this guideline, brewer may indicate "out of existing style". Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) :	Varies with underlying style
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	Varies with underlying style
Alcohol by Weight (Volume) :	>5.0% (>6.3%)
Bitterness (IBU) :	Varies with underlying style
Color SRM (EBC) :	Varies with underlying style

30. 木片および木樽熟成ストロングビール

　木片および木樽熟成ストロングビールの色合いはベースにしたスタイルによって異なる。ホップのアロマとフレーバーおよびホップの苦味はベースにしたスタイルに基づく。モルトのアロマとフレーバーもベースにしたビアスタイルに基づく。これは、高アルコールのビアスタイルをベースに木樽の中で（もしくは木片と一緒に）エイジングさせたビールである。アルコール度数は6.3%以上。木樽でエイジングされていてもアルコールが6.3%未満のものは、このスタイルに該当しない。アルコール度数が高くなるほど、ほかのアロマやフレーバーと調和したマイルドなアルコール感が口中や喉越しに広がる。このビールは、木もしくは古い木樽に残されているユニークなキャラクターを付与する目的でエイジングされる。必ずしも木そのものの香りである必要はないが、木樽もしくは木片と一緒にエイジングすることで生まれる独特のキャラクターが感じられることが重要である。シェリー酒、ラム酒、バーボンウィスキー、スコッチウィスキー、ポートワイン、ワイン、テキーラなどの古樽でエイジングさせたビールには、非常に複雑でユニークなキャラクターが付与される。ブレタノマイセス・キャラクターは、あってもなくてもよい。ボディはベースにしたビアスタイルに基づく。フルーツやスパイスを加えたバージョンでも、木片ないし木樽熟成によるキャラクターが感じられ、アルコール度数が6.3%以上で、かつフルーツもしくはスパイス由来の色合い、アロマ、フレーバーを反映していれば、このスタイルに含まれる。しかし、酸味を伴うものはこのスタイルに該当しない。木片や木樽で熟成させたサワービールも、このスタイルには入らない。
　このスタイルに出品するビールは、木片または木樽熟成に使用したストロングビールのスタイル名、フルーツやスパイスが使われていればその名前、ほかに特別な原料が使われていればその名前と使用法、エイジングに用いた木の種類（新オークまたは古オーク、檜、杉など）、および酒樽再利用の場合はその酒類（ポート樽、ウィスキー樽、ワイン樽、シェリー樽など）を明示することが求められる。ベースにしたビールが、このガイドラインに収録されている既存のスタイルのどれにも合致しない場合は「既存のスタイル外」と書いてもよい。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) :	ベースにしたビアスタイルに基づく
最終比重 (プラート度) :	ベースにしたビアスタイルに基づく
アルコール度数 :	>6.3% ABV
ビタネス・ユニット :	ベースにしたビアスタイルに基づく
色度数 :	ベースにしたビアスタイルに基づく