22-G. Breslau-Style Schöps (Breslau-Style Schoeps)

Breslau Schöpses (Breslau Schoepses) are straw to black. Hue may be too dark to perceive clarity in some versions. Chill haze is acceptable. Fruity esters may be present. Hop aroma and flavor are very low. Hop bitterness is medium-low to medium. Malt sweetness is medium to medium-high. A high proportion of pale or dark wheat malt (as much as 80 percent) is used to brew these beers as well as Pilsener and other pale, toasted or dark specialty malts. Paler versions may have bready, aromatic biscuit malt attributes. Darker versions may exhibit roast malt bitterness at low levels, and toasted or nutty malt attributes. Caramel-like malt attributes are not present. This beer is fermented with ale yeast, but not with traditional South German wheat beer yeast. Diacetyl and Clove-like phenolic aromas and flavors should not be present. Body is full.

Original Gravity (°Plato) : 1.067-1.072 (16.5-17.5 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.024 (4.1-6.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 4.8%-5.6% (6.0%-7.0%)
Bitterness (IBU) : 20-30
Color SRM (EBC) : 2-40+ (4-80+ EBC)


22-G. ブレスラウスタイル・シェプス

　ブレスラウ・シェプスの色合いは、ストロー（麦わら色）からブラックの範囲。黒過ぎて透明度が判別しないものも見られる。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステルが感じられてもよい。ホップのアロマとフレーバーは非常にロー・レベル。ホップの苦味はミディアム・ローからミディアム。モルト由来の甘味はミディアムないしミディアム・ハイ。ブレスラウ・シェプスは、淡色または濃色小麦モルトをベースモルトに、ピルスナーモルトまたはラガーモルト、トーステッドモルト、ダークモルト、スペシャルティモルトなど加えてつくるビールである。小麦モルトの割合は80%ときわめて高い。淡色小麦モルトを使うバージョンのものは、パンの香りやビスケットを思わせるモルト・アロマが特徴となっている。濃色小麦モルトを使うバージョンは、ローストモルト由来の苦味がロー・レベルで感じられるとともに、トーストやナッツを思わせるキャラクターが特徴となっている。モルト由来のカラメル・キャラクターがあってはならない。小麦ビールではあるが通常のエール酵母が使われ、南ドイツの伝統的な小麦ビール酵母(ヴァイツェン酵母)を使うことはない。ダイアセチルとクローヴのようなフェノーリックなアロマとフレーバーがあってはならない。ボディはフル。

初期比重 (プラート度) : 1.067-1.072 (16.5-17.5)
最終比重 (プラート度) : 1.016-1.024 (4.1-6.1)
アルコール度数 : 6.0-7.0% ABV
ビタネス・ユニット : 20-30 IBU
色度数 : 2-40+ SRM (4-80+ EBC)
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