22-E. Finnish-Style Sahti

Finnish Sahtis are pale to copper. Chill haze, yeast haze and general turbidity are acceptable. Juniper aroma and flavor should be evident due to the use of juniper boughs/branches and berries in the brewing process. Fruity esters are medium to high. Hop aroma and flavor are not present to very low. Hop bitterness is very low. Malt aroma is medium-low to medium. Malt flavor is medium to high with malt sweetness evident. Bread/baker’s yeast is traditionally used for fermentation and may produce flavors and aromas of complex alcohols, clove-like phenols and banana fruitiness. These beers can vary significantly in character. Diacetyl should not be present. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.060-1.090 (14.7-21.6 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.040 (4.1-10.0 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.6%-6.8% (7.0%-8.5%)
Bitterness (IBU) : 3-16
Color SRM (EBC) : 4-12 (8-24 EBC)


22-E. フィンランドスタイル・サハティ

　フィンランド・サハティの色合いは、ペールからカッパー（銅色）の範囲。冷温白濁、酵母やそのほかの理由による濁りは許される。醸造過程でジュニパー（杜松）の大枝や小枝や実が加えられるため、ジュニパーのアロマとフレーバーがはっきりと感じられる。フルーティーなエステルはミディアムからハイ。ホップのアロマとフレーバーは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップの苦味も非常にロー・レベル。モルトのアロマはミディアム・ローからミディアムの範囲。モルトのフレーバーはミディアムからハイで、モルト由来の甘味がはっきりと感じられる。発酵には伝統的にパン用の酵母が使われ、これにより多様なフーゼル・アルコール、クローヴのようなフェノール、バナナのようなフルーティーなアロマやフレーバーが付与されている。フィンランド・サハティのキャラクターは銘柄により大きく異なる。ダイアセチルがあってはならない。ボディはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.060-1.090 (14.7-21.6)
最終比重 (プラート度) : 1.016-1.040 (4.1-10.0)
アルコール度数 : 7.0-8.5% ABV
ビタネス・ユニット : 3-16 IBU
色度数 : 4-12 SRM (8-24 EBC)
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