22-D. Adambier

Adambiers are light brown to very dark. Beer color may be too dark to perceive clarity. When clarity is perceivable, chill haze is not acceptable. Hop aroma and flavor are low. Hop bitterness is low to medium. Traditional and non-hybrid varieties of European hops are traditionally used. Toast and caramel malt aroma and flavor may be present. Astringency from highly roasted malt should not be present. A cool ale fermentation is typically used. Extensive aging and acidification of this beer can mask malt and hop character to varying degrees. Aging in barrels may contribute some level of Brettanomyces and lactic character. The style originated in Dortmund. It is a strong, dark ale which may or may not be sour. It may also be extensively aged in wooden barrels. Traditional versions may have a low or medium-low degree of smokiness. Smoke character may be absent in contemporary versions. Adambier may or may not use wheat in its formulation. Body is medium to full. Fruited versions of this style which exhibit attributes of wood-aging should be categorized as Fruited Wood- and Barrel-Aged Sour Beers.

Original Gravity (°Plato) : 1.070-1.090 (17.1-21.6 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.010-1.020 (2.6-5.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 7.1%-8.7% (8.9%-11.0%)
Bitterness (IBU) : 30-50
Color SRM (EBC) : 15-35 (30-70 EBC)


22-D. アダムビール

　アダムビールの色合いは、ライト・ブラウンから非常にダークな色の範囲。ダークなバージョンの中には透明度が判別できないほど濃いものがある。透明感のあるものは、冷温白濁は許されない。ホップのアロマとフレーバーはロー・レベル。ホップの苦味はローないしミディアム。交配による品種改良を行っていない伝統的なヨーロッパ品種のホップが古来より使われている。モルト由来のトースト香とカラメル香がはっきりと感じられてもよい。高温焙焦麦芽由来の渋味があってはならない。エールであるが、比較的低温で発酵させる。長期間のエイジングによって酸味が生成されるとともにモルトやホップのキャラクターが衰退するが、その度合いはエイジングの長さに比例する。とりわけ木樽でエイジング年数を重ねたものは、ブレタノマイセス菌と乳酸菌によるキャラクターが前面に出ている。アダムビールはドルトムント発祥のスタイルで、アルコール度数の高い濃色エールである。酸味のあるものとないものがある。木樽で長期間エイジングさせたものが多い。伝統的なバージョンはローないしミディアム・レベルのスモーク香を持つが、現代のバージョンからはスモーク香が感じられなくてもよい。原料に小麦を使うこともできる。ボディはミディアムからフルの範囲。フルーツを加えたバージョンで、木樽熟成由来のキャラクターを伴うものは、フルーツ入り木片および木樽熟成サワービールに該当する。

初期比重 (プラート度) : 1.070-1.090 (17.1-21.6)
最終比重 (プラート度) : 1.010-1.020 (2.6-5.1)
アルコール度数 : 8.9-11.0% ABV
ビタネス・ユニット : 30-50 IBU
色度数 : 15-35 SRM (30-70 EBC)
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