1-B. Dark American Wheat Beer without Yeast

Dark American Wheats without Yeasts are medium amber to dark brown. Chill haze is acceptable. Fruity esters are low to medium. Hop aroma, flavor and bitterness are low to medium. Medium-low to medium-high malt characters such as cocoa, chocolate, caramel, toffee or biscuit may be present. Medium-low to medium-high malt sweetness is present. Roast malt astringency is acceptable when balanced with malt sweetness. Grist includes at least 30 percent malted wheat. These beers can be fermented with either ale or lager yeast. Diacetyl and phenolic, clove-like characters should not be present. Body is light to medium. Because this style is packaged and served without yeast, no yeast characters should be evident in mouthfeel.

Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.0%-4.0% (3.8%-5.0%)
Bitterness (IBU) : 10-25
Color SRM (EBC) : 9-22 (18-44 EBC)


1-B. 酵母なしダークアメリカン・ウィートビール

　酵母なしダークアメリカン・ウィートビールの色合いは、ミディアム・アンバーからダーク・ブラウンの範囲。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステルはローないしミディアム・レベル。ホップのアロマ、フレーバーおよび苦味もローからミディアム。ココア、チョコレート、カラメル、タフィーキャンデーもしくはビスケットを思わせるモルト・キャラクターがミディアム・ローないしミディアム・ハイで感じられてもよい。モルト由来の甘味はミディアム・ローないしミディアム・ハイ。ローストモルト由来の渋味はモルトの甘味とバランスが取れている限り許される。少なくとも30％以上の小麦麦芽を使用し、エール酵母もしくはラガー酵母を用いて発酵させる。ダイアセチルやフェノーリックなクローヴ香があってはならない。ボディはライトからミディアムの範囲。酵母を完全に濾過しているので、マウスフィールに酵母が感じられるのは好ましくない。

初期比重 (プラート度) : 1.036-1.050 (9.0-12.4)
最終比重 (プラート度) : 1.004-1.016 (1.0-4.1)
アルコール度数 : 3.8-5.0% ABV
ビタネス・ユニット : 10-25 IBU
色度数 : 9-22 SRM (18-44 EBC)
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