84. British-Style Imperial Stout

British Imperial Stouts are ranging from dark copper typical of some historic examples, to very dark more typical of contemporary examples. Clarity is opaque in darker version. When clarity is perceivable, chill haze is acceptable. Extremely rich malty flavor, often characterized as toffee-like or caramel-like, is sometimes accompanied by very low (sometimes absent) roasted malt astringency. Hop aroma and flavor are very low to medium, with qualities such as floral, citrus or herbal. Hop bitterness is medium, and should not overwhelm the overall balance. The bitterness may be higher in darker versions yet balanced with sweet malt. High alcohol content is evident. High fruity-ester character may be present. Diacetyl if evident should be very low. Body is full. This style was also originally called "Russian Imperial Stout."

Original Gravity (°Plato) : 1.080-1.100 (19.3-23.7 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.020-1.030 (5.1-7.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.5%-9.5% (6.9%-11.9%)
Bitterness (IBU) : 45-65
Color SRM (EBC) : 20-35+ (40-70+ EBC)


84. ブリティッシュスタイル・インペリアル・スタウト

　ブリティッシュ・インペリアル・スタウトの色合いは、古くはダーク・カッパー（濃い銅色）のものが多かったが、現代ではブラックに近い不透明なものが主流になっている。透明度の高いものは、冷温白濁があっても許される。モルト・フレーバーがきわめて濃厚で、タフィーキャンデーやカラメルを思わせるアロマが特徴となっていることも珍しくない。ときには、ローストモルト由来のごくロー・レベルの渋味を伴うこともある。ホップのアロマとフレーバーは、非常にロー・レベルからミディアムで、フローラル、シトラス(柑橘)、ハーバルな芳香を持つ。ホップの苦味はミディアムで、全体のバランスを崩すほど突出してはならない。ブラックに近いダークなバージョンの場合は、苦味をより強くすることが可能であるが、それでもモルトの甘味とバランスがとれていることが求められる。口の中ではアルコールの強さがはっきりと感じられる。フルーティーなエステル香は、はっきりと感じられてもよい。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはフル。このスタイルは、かつて「ロシアン・インペリアル・スタウト」と呼ばれていた。

初期比重 (プラート度) : 1.080-1.100 (19.3-23.7 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.020-1.030 (5.1-7.6 °Plato)
アルコール度数 : 6.9-11.9% ABV
ビタネス・ユニット : 45-65 IBU
色度数 : 20-35+ SRM (40-70+ EBC)
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