81. Sweet Stout or Cream Stout

Sweet or Cream Stouts are opaquely black. Malt aroma and flavor are medium to medium-high. Malt sweetness, chocolate, and caramel should contribute to the aroma; roast character may be perceived. Fruity-ester aroma is low if present. Hop aroma and flavor are not perceived. Hop bitterness is low to medium low and serve to balance and suppress some of the sweetness without contributing apparent flavor and aroma. They should also have low to medium-low bitterness derived from roasted malt/barley. Body is full with an overall sweet impression; the style can be given more body with milk sugar (lactose) before bottling.

Original Gravity (°Plato) : 1.045-1.056 (11.2-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.012-1.020 (3.1-5.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 2.5%-5.0% (3.1%-6.3%)
Bitterness (IBU) : 15-25
Color SRM (EBC) : 40+ (80+ EBC)


81. スイート・スタウトまたはクリーム・スタウト

　スイート・スタウトまたはクリーム・スタウトの色合いは、不透明でブラック。モルトのアロマとフレーバーはミディアムないしミディアム・ハイ。モルト由来の甘味に加えて、チョコレートとカラメル香が支配的である。ロースト・キャラクターがあってもよい。フルーティーなエステル香があってもよいが、ロー・レベルに抑える。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味は、全体のアロマやフレーバーを犠牲にしない程度に甘味をやや抑える観点から、ローないしミディアム・ローに調整する。また、ローストモルトやローストバーレイ由来の苦味もローからミディアム・レベルで感じられる。ボディはフル。全体的に甘い印象があり、フルボディ感を強調するために、ボトリングの際に乳糖（ラクトース）を加えてもよい。

初期比重 (プラート度) : 1.045-1.056 (11.2-13.8 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.012-1.020 (3.1-5.1 °Plato)
アルコール度数 : 3.1-6.3% ABV
ビタネス・ユニット : 15-25 IBU
色度数 : 40+ SRM (80+ EBC)
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