75-A. American-Style Extra Special Bitter

American ESBs are amber to deep copper colored. Chill haze is acceptable. Fruity-ester aroma is acceptable, but should be minimized in this form of bitter. Hop aroma, flavor and bitterness are medium to medium-high and typical of American hop varieties. The residual malt and defining sweetness of this richly flavored, full-bodied bitter is medium to medium-high. Mild carbonation traditionally characterizes draft-cask versions, but in bottled versions, a slight increase in carbon dioxide content is acceptable. The overall impression is refreshing and thirst quenching. Diacetyl if evident should be very low. Body is medium to full. American and/or other hop varieties that approximate their resulting character are used in this substyle.

Original Gravity (°Plato) : 1.046-1.060 (11.4-14.7 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.010-1.016 (2.6-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.6% (4.8%-5.8%)
Bitterness (IBU) : 30-45
Color SRM (EBC) : 8-14 (16-28 EBC)


75-A. アメリカンスタイル・エクストラ・スペシャルビター

 アメリカンESBの色合いは、アンバーからディープ・カッパー(濃い銅色)の範囲。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステル香は最小限にとどめること。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、ミディアムないしミディアム・ハイ。アメリカ品種のホップを用いる。残留糖分がもたらす甘味をミディアムからミディアム・ハイに高めてボディ感を強く出す。カスク・コンディションのものは伝統的にカーボネーションがマイルドであるが、ボトル入りの場合は二酸化炭素の溶存率をいくぶん高めてもかまわない。全体の印象は、爽やかで、喉の渇きを癒すのに相応しいビールである。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはミディアムからフルの範囲。アメリカン・ホップを使うべきであるが、アメリカンと類似のキャラクターが得られるなら他のホップ品種を使用してもよい。

初期比重 (プラート度) : 1.046-1.060 (11.4-14.7 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.010-1.016 (2.6-4.1) °Plato)
アルコール度数 : 4.8-5.8% ABV
ビタネス・ユニット : 30-45 IBU
色度数 : 8-14 SRM (16-28 EBC)
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