73-B. Special Bitter or Best Bitter

Special or Best Bitters are deep gold to deep copper colored. Chill haze is acceptable. Fruity-ester aroma is acceptable, but should be minimized. Hop aroma and flavor may be very low to medium. Hop bitterness is medium and absent of harshness. Medium residual malt sweetness is present. Mild carbonation traditionally characterizes draft-cask versions, but in bottled versions, a slight increase in carbon dioxide content is acceptable. Diacetyl if evident should be very low. Body is medium.

Original Gravity (°Plato) : 1.038-1.045 (9.5-11.2 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.012 (1.6-3.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.3%-3.8% (4.1%-4.8%)
Bitterness (IBU) : 28-40
Color SRM (EBC) : 6-14 (12-28 EBC)


73-B. スペシャルビターまたはベストビター

　スペシャルビターまたはベストビターの色合いは、ゴールドから濃いカッパー（銅色）の範囲。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステル香は、最小限に抑えること。ホップのアロマとフレーバーは、非常にロー・レベルからミディアム・レベルまで。ホップの苦味はミディアムで、渋味やエグミなどの不快感がないこと。モルト由来の甘味がミディアム・レベルで感じられる。カスク・コンディションのものは伝統的にカーボネーションがマイルドであるが、ボトル入りのものはカーボネーション・レベルをいくぶん高めに設定してもよい。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはミディアム。

初期比重 (プラート度) : 1.038-1.045 (9.5-11.2 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.012 (1.6-3.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.1-4.8% ABV
ビタネス・ユニット : 28-40 IBU
色度数 : 6-14 SRM (12-28 EBC)
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