Beer Style Guideline 1804

65. Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ale

Belgian Flanders Oud Bruin or Red Ales are copper to very dark. SRM/EBC color values can be misleading because the red spectrum of color is not accurately assessed using these procedures. Chill haze is acceptable. Bottle conditioned versions may appear cloudy when served. Some versions may be more highly carbonated. Roasted malt aromas and flavors including a cocoa-like character are acceptable at low levels. Brettanomyces produced aromas may be completely absent or very low. Fruity-estery cherry or green apple aroma and flavor is apparent. Hop aroma and flavor are not perceived. Hop bitterness is perceived to be very low to medium-low, though acidity and wood aging (if used) may mask higher bitterness unit levels. A very low degree of malt sweetness may be present and in balance with the acidity produced by Lactobacillus activity. Overall balance is characterized by low to high lactic sourness, and with "Reds" sometimes a balanced degree of acetic acid. Body is light to medium-light with a refreshing mouthfeel. Oak-like or woody characters may be pleasantly integrated into overall palate. Residual wine or distilled spirits flavors associated with used barrels should not be evident. Bottle conditioned versions are often blended old with new before packaging in order to create the brewer's intended balance of characters.

Original Gravity (°Plato) :	1.044-1.056 (11.0-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) :	3.8%-5.2% (4.8%-6.5%)
Bitterness (IBU) :	5-18
Color SRM (EBC) :	12-25 (24-50 EBC)

65. ベルジャンスタイル・フランダース・アウトブラインまたはアウトレッド・エール

　ベルジャン・フランダース・アウトブラインまたはアウトレッド・エールの色合いは、カッパー（銅色）から非常にダークな色の範囲（アウトブラインは「オールドブラウン」、アウトレッドは「オールドレッド」の意味）。ただし、赤のスケールが考慮されていないSRM／EBCの色度数からは、このスタイルの実際の色の範囲を知ることはできないので要注意である。冷温白濁があっても許される。ボトル・コンディションしたものは、注がれたときに濁っていてもよい。なかには、通常よりカーボネーションが豊かなものもある。ココア香を伴うロースト・モルトのアロマはロー・レベルであれば許される。ブレタノマイセス酵母のもたらすアロマとフレーバーは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。チェリーもしくはグリーン・アップルを思わせるフルーティーなエステル香がはっきり感じられる。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味は、酸味と木樽熟成（必ずしも必要ではない）によってかなり隠されるが、それでもローないしミディアムのレベルを保持すべきである。モルトの甘味がロー・レベルで感じられるが、乳酸菌によって生成された酸味とバランスがとれていなければならない。全体的には、乳酸の酸味（ローからハイの広範囲）との調和が重要。アウトレッドの場合は、酢酸との調和が重要である。ボディはライトからミディアム・ライトの範囲で、爽やかなマウスフィールを伴っている。木樽熟成したものはオークもしくはウッディなキャラクターがトータルな味わいのなかに心地よく組み込まれていること。ただし、古い酒樽で熟成した場合、ワインやスピリッツの残り香が感じられてはならない。ボトル・コンディションする場合は、ブルワーの意図するバランスをつくりだすために、熟成させたビールと若いビールをブレンドしてからボトリングするケースがしばしば見られる。

初期比重 (プラート度) :	1.044-1.056 (11.0-13.8 °Plato)
最終比重 (プラート度) :	1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
アルコール度数 :	4.8-6.5% ABV
ビタネス・ユニット :	5-18 IBU
色度数 :	12-25 SRM (24-50 EBC)