60. Classic Saison

Classic Saisons are gold to light amber. Chill haze or slight yeast haze is acceptable. Fruity-ester aromas and flavors are medium to high. Very low levels of Brettanomyces yeast-derived flavors that are slightly acidic, fruity, horsey, goaty and/or leather-like, may be evident but are not required. Fruitiness and spicy black pepper derived from Belgian yeast is common. Malt aromas and flavors are low, but providing foundation for the overall balance. Hop aroma and flavor are low to medium and commonly characterized by European-type hops with floral, herbal and/or woody traits. Hop bitterness is medium-low to medium, but not assertive. These beers are well attenuated and often bottle conditioned contributing some yeast character and high carbonation. Diacetyl if evident should be very low. Body is very light to light.

Original Gravity (°Plato) : 1.040-1.060 (10.0-14.7 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.010 (1.6-2.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.5%-5.4% (4.4%-6.8%)
Bitterness (IBU) : 20-38
Color SRM (EBC) : 5-7 (10-14 EBC)


60. クラシック・セゾン

　クラシック・セゾンの色合いは、ゴールドからライト・アンバーの範囲。冷温白濁または酵母による軽度の濁りは許される。モルトのアロマとフレーバーはロー・レベルだが、全体のバランスの土台となっていること。フルーティーなエステルのアロマとフレーバーは、ミディアムからハイ・レベル。ホップのアロマとフレーバーはローからミディアムの範囲で、ヨーロッパ産ホップがもたらすフローラル、ハーバル、ウッディなどの特徴を備えている。ホップの苦味は、ミディアム・ローからミディアムで、決して強すぎないこと。ほのかな酸味とともにフルーティー、ホースィー（馬臭）、ゴーティー（山羊臭）、レザリー（革臭）など、ブレタノマイセス由来のフレーバーが非常にロー・レベルで感じられるものもあるが、必ずしも必須条件ではない。通常、ベルジャン・イースト由来のフルーツ香や黒胡椒に似たスパイス香が感じられる。アテニュエイション（発酵度）が高く、ボトル・コンディションを行って特定の酵母キャラクターを引き出したり、ガス圧を高めるケースもしばしば見られる。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ボディはライトから非常にライトの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.040-1.060 (10.0-14.7 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.010 (1.6-2.6 °Plato)
アルコール度数 : 4.4-6.8% ABV
ビタネス・ユニット : 20-38 IBU
色度数 : 5-7 SRM (10-14 EBC)
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