59. Belgian-Style Witbier

Belgian Witbiers are straw to pale. Unfiltered starch and yeast haze should be part of the appearance. Wits are traditionally bottle conditioned and served cloudy. Coriander and light orange peel aroma should be perceived as such or as an unidentified spiciness. Low to medium fruity-ester aromas are present. Diacetyl if evident should be very low. Hop aroma is not perceived. Hop flavor is not perceived to low. Hop bitterness is low, achieved traditionally by the use of noble-type hops. Malt character is very low to low. Mild phenolic spiciness and yeast flavors may be evident. Mild acidity is appropriate. Wits are brewed using unmalted wheat, sometimes oats and malted barley. Body is light to medium, with a degree of creaminess from wheat starch.

Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.050 (11.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.010 (1.6-2.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.4% (4.8%-5.5%)
Bitterness (IBU) : 10-17
Color SRM (EBC) : 2-4 (4-8 EBC)


59. ベルジャンスタイル・ヴィットビール

　ベルジャン・ヴィットビールの色合いは、ストロー(麦わら色)からペールの範囲。未濾過のデンプンと酵母が混じっているので、見た目が白く霞んでいる。ヴィットは伝統的にはボトル・コンディションされ、グラスに注ぐと濁って見える。アロマの特徴は、コリアンダーとオレンジピール。ときにはこの２つがロー・レベルで混じり合って不確定なスパイス香として感じられることもある。フルーティーなエステル香はローないしミディアム。ダイアセチルが感じられても、非常にロー・レベルなら許される。ホップのアロマは感じられない。ホップ・フレーバーは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップの苦味もロー・レベルで、伝統的にはノーブルタイプ・ホップ由来のもの。モルト・キャラクターは、ローないし非常にロー・レベル。ロー・レベルならフェノーリックなスパイス香（クローブ香）が感じられてもよい。また、ロー・レベルの酸味も、このスタイルにふさわしい。ヴィットは、製麦しない（麦芽にしない）小麦と大麦麦芽の両方を用いて仕込み、ときにはオート麦（燕麦）が使われることもある。ボディはライトからミディアムの範囲で、生の小麦由来のデンプンがもたらすクリーミーなマウスフィールを伴う。

初期比重 (プラート度) : 1.044-1.050 (11.0-12.4 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.010 (1.6-2.6 °Plato)
アルコール度数 : 4.8-5.5% ABV
ビタネス・ユニット : 10-17 IBU
色度数 : 2-4 SRM (4-8 EBC)
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