58. South German-Style Weizenbock

South German Weizenbocks are gold to very dark. If served with yeast appearance may appropriately be very cloudy. Balanced clove-like phenolic and fruity-ester banana elements produce a well-rounded aroma. If dark, a mild roast malt aroma and flavor should emerge to a lesser degree. Diacetyl should not be perceived. Hop aroma and flavor are not perceived. Hop bitterness is low. Medium malty sweetness is present. German Weizenbocks are made with at least 50 percent wheat malt. Carbonation is high. These beers are typically roused during pouring and because yeast is present, the beer will have yeast flavor and a characteristically fuller mouthfeel. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.066-1.080 (16.1-19.3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.028 (4.1-7.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.5%-7.5% (6.9%-9.4%)
Bitterness (IBU) : 15-35
Color SRM (EBC) : 4.5-30 (9-60 EBC)


58. 南ドイツスタイル・ヴァイツェンボック

 南ドイツ・ヴァイツェンボックの色合いは、ゴールドから非常にダークな色の範囲。酵母と一緒に注いだときは、非常に濁っているのが正常な姿である。このスタイルのまろやかなアロマ・キャラクターは、フェノーリックなクローヴ香とフルーティー・エステリーなバナナ香の絶妙なバランスによるもの。ダークなバージョンからは、トーストやビスケットを思わせるマイルドなロースト香も軽く感じられる。ダイアセチルがあってはならない。ホップのアロマとフレーバーはまったく感じられない。苦味はロー・レベルである。モルトの甘味はミディアム・レベル。ヴァイツェンボックは、少なくとも50%の小麦麦芽を用いなければならない。カーボネーションのレベルが高く、注ぐときには非常に豊かな泡立ちが生まれる。酵母が入っているので、イースティーな香りとふくよかなマウスフィールが感じられる。ボディはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.066-1.080 (16.1-19.3 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.016-1.028 (4.1-7.1 °Plato)
アルコール度数 : 6.9-9.4% ABV
ビタネス・ユニット : 15-35 IBU
色度数 : 4.5-30 SRM (9-60 EBC)
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